El pastís és increïble i excel·lent. Impregnat i greixat amb mascarpone. Farcit de farcit de xocolata. La primera vegada que mengeu aquest manjar, provoca una gran delícia.
És necessari
- - 350 g de mascarpone
- - 100 ml d’aigua
- - 125 g de farina
- - 75 g de midó
- - 1 cullerada. cognac
- - 3 cullerades. l. cacau en pols
- - 400 ml de crema
- - 400 g de xocolata negra
- - 50 g de mantega
- - 110 g de sucre granulat
- - 6 ous
- - 15 g de sucre vainilla
Instruccions
Pas 1
Prepareu la impregnació. Barregeu 5 cullerades. sucre granulat i aigua. Es posa al foc i es posa a ebullició. Retirar del foc i refredar.
Pas 2
Feu un rotllo. Dividiu l'ou en rovells i clares. Tritureu els rovells amb 75 g de sucre granulat. Barregeu el midó, la farina, el cacau en pols i afegiu-lo a la barreja del rovell, remeneu-ho.
Pas 3
Batre les clares per separat en una escuma estable i afegir a la massa de farina, remenar fins que quedi homogènia. Preescalfeu el forn a 180 graus, col·loqueu la galeta i coeu-la durant 15-17 minuts. Traieu la galeta del forn, poseu-la sobre un drap humit i satureu-la. A continuació, feu rodar la galeta en un rotllo juntament amb un tovalló. I deixar refredar.
Pas 4
Prepareu la crema. Batre el sucre vainilla i el mascarpone. Afegiu-hi 3 cullerades. impregnació i cognac, remenar.
Pas 5
Lubriqueu el rotlle refredat amb mascarpone i emboliqueu-lo de nou al rotlle. Refrigerar durant 1-2 hores.
Pas 6
Prepareu el farcit. Partiu la xocolata a rodanxes i afegiu-la a la nata escalfada, remeneu fins que la xocolata es dissolgui. Retirar del foc i refredar completament. A continuació, batre durant 8-10 minuts fins que quedi esponjós.
Pas 7
Agafeu un plat profund i tapeu-lo amb paper plàstic. Talleu el rotlle a trossos i col·loqueu-lo al fons. Ompliu-ho de farciment i refrigereu-lo durant 6-8 hores.
