El borsch és un plat tradicional de cuina russa, ucraïnesa i bielorussa, i en diferents països es prepara a la seva manera. Hi ha moltes receptes conegudes per a aquesta deliciosa sopa, i el contingut calòric de cada porció no només depèn de la composició: la tecnologia de cocció té un paper important.
Borscht: saborós i ric en calories
El Borscht el preparen moltes mestresses de casa i, sovint, la recepta clàssica es fa individual amb el temps: la sopa “s’ajusta” gradualment als gustos i capacitats d’una família en particular.
El més ric en calories és el clàssic borsch ucraïnès amb bunyols. I això és cert, perquè per a la seva preparació se sol suggerir prendre productes saborosos, però més aviat "pesats": brou de vedella o porc ric, cansalada, farina i llet per a rosquilles, de vegades mongetes. Es recomana preestofar verdures per a aquest tipus de borscht o fins i tot fregir-les amb oli i afegir crema agra al plat acabat. El resultat és una sopa molt saborosa, però el seu valor nutritiu pot arribar a ser alt, arribant a 300-350 Kcal per cada 100 grams del producte acabat.
El borscht cuit en brou de pollastre conté significativament menys calories. El valor nutritiu del plat acabat, en funció del contingut en greixos de la carn i el brou, pot resultar de 100 a 150 kcal. Tot i això, no totes les aus de corral són adequades per reduir el contingut calòric: el borscht cuit amb oca no té menys calories que el porc i la vedella.
Com reduir el valor nutricional del borscht
Per a aquells que segueixen la figura i trien els aliments menys dietètics, podeu recomanar borsch magre bullit en aigua. En aquesta sopa, el contingut calòric sol ser de 50 a 70 kcal per cada 100 grams de producte. Les verdures no s’han de pre-fregir; d’aquesta manera es pot reduir significativament el contingut de greixos i, per tant, el contingut de calories.
A més dels beneficis de la figura, el bors vegetarià és molt útil per a diverses malalties. En particular, es recomana a pacients amb nivells alts de colesterol i malalties relacionades (aterosclerosi, malalties coronàries, etc.). El brou de verdures és ben absorbit pel cos i les vitamines que s’hi conserven són sens dubte útils per a gairebé tothom.
A l’hora de calcular el contingut calòric del borscht acabat, és important tenir en compte la ració del plat. Si l'hostessa cuina donuts de farina i llet de la més alta qualitat per al borscht, el valor nutricional augmentarà en conseqüència. Per a aquells que vulguin reduir les calories, el millor és ometre el saborós suplement. En lloc de la crema agra, amb 100 grams de 150 a 250 kcal, podeu utilitzar iogurts naturals.
No heu d’abusar de la maionesa, tant comprada com casolana, fins i tot una cullerada d’aquesta salsa saborosa, però no la més sana, pot augmentar dràsticament el valor nutritiu del borscht. És millor enriquir el gust de la sopa preparada amb l’ajut d’herbes i espècies fresques ben picades.
