L’avantatge d’aquest pastís és que es cou sense farina. Té un gust de xocolata i coco. La delicadesa resulta simplement magnífica, exquisida i molt, molt saborosa.
És necessari
- - 100 ml de iogurt
- - 580 ml de crema
- - 185 g de sucre moreno granulat
- - 150 g de sucre granulat
- - una mica de sal
- - 5 ous
- - 300 g de xocolata negra
- - 20 g de cacau en pols
- - 150 g d’avellanes
- - 30 g de flocs de coco
- - 225 g de mantega
- - 8 g de gelatina
Instruccions
Pas 1
Feu una massa. Dividiu l'ou en rovells i clares. Batre les clares amb sucre moreno granulat, després afegir 75 g de sucre granulat normal i batre fins que quedi rígid, durant 5-7 minuts. En un bol separat, combineu sal, cacau i avellanes. Combineu la barreja de nous i proteïnes, afegiu la mantega fosa i remeneu fins que quedi homogènia.
Pas 2
Folreu un plat de forn amb pergamí i aboqueu la massa. Preescalfeu el forn a 180 graus i col·loqueu el bescuit, coeu-ho durant uns 45-50 minuts fins que estigui sec. Traieu del forn i refredeu.
Pas 3
Feu una mousse de xocolata. Batre 400 ml de nata. Foneu la xocolata al microones durant 30-40 segons.
Pas 4
Batre els rovells d’ou amb sucre granulat. Col·loqueu-ho al bany maria i bulliu fins que quedi espès, sense deixar de remenar. Retirar del foc i batre amb una batedora durant 5-7 minuts. Afegir la nata i la xocolata desfeta, batre fins que quedi homogènia.
Pas 5
Col·loqueu l’escorça en un plat de forn, poseu-hi la mousse de xocolata i suavitzeu-la per sobre de la superfície amb una espàtula. Refrigerar durant 2 hores.
Pas 6
Feu crema de coco. Remullar la gelatina en 30 ml de nata. Batre 10 g de coco amb 150 ml de nata i 30 g de sucre granulat. Dissoleu la gelatina i afegiu-hi la nata muntada, remeneu fins que quedi homogènia. Afegiu iogurt i torneu a remenar.
Pas 7
Col·loqueu la crema de coco sobre la mousse de xocolata. Decoreu el pastís amb coco i refrigereu-lo durant 8-10 hores o durant la nit.
