Tot i que la paraula "cognac" té el dret de ser anomenada només una beguda que es dóna a la província francesa del mateix nom, però a les botigues totes les begudes elaborades amb tecnologia de cognac encara es diuen així. Envellit en bótes de roure, l’alcohol del raïm és un cognac, una beguda bastant refinada i cara; sovint es presenta com un regal, que ja parla del seu estat, però també se sol falsificar. A Armènia es produeixen uns cognacs força bons i assequibles, però fins i tot quan es compren a una botiga solen resultar falsificats.
Què són els cognacs armenis
A diferència dels cognacs francesos, l’envelliment dels quals s’indica amb lletres fosques: V. S., V. S. O. P., V. O., V. V. S. O. P., X. O. i així successivament, els cognacs armenis es subdivideixen segons aquest paràmetre només en tres categories: ordinari, vintage i col·lecció.
L’envelliment dels cognacs normals s’indica amb asteriscs: 1 any - 1 asterisc. El període mínim d’envelliment dels cognacs d’aquesta "categoria d’edat" és de 3 anys, el màxim no és inferior a 5 anys. L’època dels cognacs vintage s’indica amb lletres. Si l'ampolla diu "KV", cognac envellit, vol dir que abans d'embotellar-lo va languidir en un barril de roure durant almenys 6 anys. En el cas que la seva "presó" hagi durat almenys 8 anys, s'escriurà l'ampolla "KVVK", un cognac madur de la més alta qualitat. Les lletres "KS", cognac antic, diuen que la beguda ha envellit durant almenys 10 anys i que "OS" és molt antiga, com a mínim 20 anys. Entre els cognacs de col·lecció s’inclouen els majors de 20 anys que han experimentat un envelliment addicional en barrils o ja en ampolles durant almenys 3 anys.
Com distingir el cognac armeni real d’un fals en una botiga
Malauradament, la majoria de les famoses marques de cognac es venen en quantitats diverses vegades superiors a les indicades als informes dels fabricants. Els aiguardents armenis no són una excepció. Quan escolliu una beguda en una botiga on no hi hagi manera d’avaluar-ne el sabor, primer fixeu-vos en l’ampolla. Fet de vidre, no obstant això, hauria de tenir un aspecte força "aspecte", sense estella ni esquerdes. Les ampolles de marca amb cognac vintage i de col·lecció estan decorades amb un segell de vidre del fabricant.
La qualitat tipogràfica de l’etiqueta ha de ser impecable: paper de bona qualitat, colors vius, lletres clares. L’etiqueta ha d’estar enganxada sobre tota la superfície i no hi ha d’haver cap cola. Inspeccioneu el suro: ha d’adaptar-se bé i s’exclouen els danys. Una confirmació indirecta d’autenticitat pot ser la coincidència dels llocs indicats a l’etiqueta o caixa on es va produir i embotellar el cognac.
El cognac, especialment envellit, té una densitat bastant alta. Per tant, si agafeu l'ampolla a la mà i la gireu bruscament de cap per avall, el líquid no hauria de fluir per les parets, sinó separar-se del dia de l'ampolla en una massa densa. En aquest cas, les bombolles d’aire grans primer han de pujar cap amunt i després les més petites, això és un indicador de la densitat de la beguda.
