Darrerament, s’ha debatut molt sobre els beneficis i els perills de la cervesa. Definitivament, és una beguda natural i conté una proporció important d’alcohol, que és addictiu. A més, és la cervesa la que modifica l’equilibri hormonal del cos humà i produeix estrògens.
La cervesa és potser la beguda poc alcohòlica més famosa. Fins i tot hi ha puntuacions de països que consumeixen més aquesta beguda en un any.
La base de cervesa està formada pels components següents:
- aigua, - hidrats de carboni, - diòxid de carboni, - llevat, - alcohol etílic i substàncies que contenen nitrogen.
Per descomptat, aquests són només els ingredients principals, però hi ha més de 1000 receptes de cervesa, amb diversos compostos i additius.
Beguda natural
Des de l’antiguitat, segons la tradició europea, la base de la cervesa era l’ordi, però ara la cervesa s’elabora amb altres representants dels cereals, per exemple, com l’arròs o el blat de moro. Fins i tot hi ha cervesa amb plàtan i llet, però es tracta de begudes més específiques amb una demanda limitada.
Una beguda tan natural com la cervesa s’obté mitjançant la fermentació de materials vegetals en forma de llúpol, malt, llevat de cervesa, per descomptat, amb l’addició d’aigua. Tots aquests components donen lloc a una reacció química. Cal tenir en compte que l’herba (el llúpol) s’utilitza no només per elaborar cervesa, sinó també per coure pa.
A més dels components principals, s’inclouen els elements següents en petites dosis de cervesa:
- sals d’àcids orgànics, - compostos minerals i vitamines de malta, que influeixen perfectament en l’assimilació del producte, - estrògens, que al seu torn afecten el fons hormonal d’una persona.
Útil i poc
Els compostos de nitrogen de la cervesa són necessaris per al seu sabor complet, la formació d’escuma i altres processos físics i químics. Però la presència d’oxigen a la cervesa afectarà negativament la seva estabilitat, de manera que el seu contingut a la cervesa hauria de ser mínim, aproximadament 0,35 mil·ligrams per litre de cervesa, la quantitat d’oxigen que s’allibera com a resultat de la reacció és supervisada acuradament pels tecnòlegs.
Si hi ha un excés d’oxigen, la cervesa es farà malbé molt ràpidament.
Es considera que la principal substància útil de la cervesa són els compostos fenòlics, gràcies als quals el cos rep antioxidants, a més que aquests compostos ajuden a prevenir la formació de coàguls sanguinis i tenen un efecte bactericida. I les característiques del llevat de cervesa les utilitzen fins i tot els cosmetòlegs, que creuen que suavitzen les arrugues i ajuden a combatre l’acne. A més, es recomana rentar el cabell amb llevat de cervesa perquè creixi bé i tingui una estructura arrel forta.
