L’Amaretto és una meravellosa beguda italiana, que és un licor marró fosc bastant dolç creat a base d’albercocs i / o ametlles amb l’ús d’espècies. S'utilitza en una gran quantitat de còctels alcohòlics, on es revela el seu sabor suau i ric.
L’Amaretto té un gust molt característic, que recorda el massapà car. Es fa a partir d’ametlles amargues o dolces amb vainilla i altres herbes i arrels aromàtiques. Les ametlles s’aboquen amb xarop de raïm per descompondre l’àcid cianhídric, que és força abundant en ametlles amarges.
Còctels dolços amb llet
Un dels còctels més famosos a base d’amaretto es diu Gone with the Wind. Als amants de les begudes amb llet els encantarà. Per crear-lo, necessitareu 15 ml de licors de cireres i maduixes, 35 ml d’amaretto, 150 ml de llet refrigerada, gel i cireres per decorar. Tots els ingredients s’han de barrejar en una coctelera i agitar-los bé durant uns 20 segons, això és necessari perquè els licors es dissolguin completament en llet freda. Després d'això, la beguda es pot abocar en un got alt amb un parell de glaçons. Tradicionalment, el got està decorat amb cireres de colors o fins i tot maduixes. Cal tenir en compte que l’aspecte inofensiu d’aquest còctel és bastant enganyós, ja que té una força d’uns 10 graus.
El còctel Bulldog és un altre còctel per als dolços. Aquest còctel té un pronunciat sabor a espècies i ametlles. Els ingredients s’utilitzen millor en una batedora com un batut normal. Necessitareu 120 ml de llet refrigerada, 10 ml d’almívar de xocolata, 35 ml d’amaretto i gelat suau per guarnir. Tots els components s’han de muntar i abocar en un got alt i s’ha de posar una bola de gelat a sobre (es pot utilitzar vainilla normal, però sí la xocolata, la nou i qualsevol altra).
Altres opcions
El còctel Pink Panther es diferencia de les begudes amb llet dolça anteriors. "Pink Panther" combina perfectament els sabors del licor d'ametlles i els xarops de baies. Cal barrejar aquest còctel en una coctelera i deixar que el gel es fongui una mica perquè els xarops gruixuts i el licor es barregin bé. Necessitareu 35 ml d’amaretto, 20 ml de xarops de gerds i maduixes, 110 ml d’aigua tònica, una mica de gel, una llesca de llimona, un cercle de cogombre i un gerd. Poseu gel en una coctelera i deixeu-ho allí literalment un minut, després afegiu licor i xarops, barregeu intensament, però no durant molt de temps. Aboqueu la barreja en un got i afegiu-hi el tònic. Afegiu llimona, cogombre i gerds al còctel.
El còctel Ferrari té un gust molt interessant, refresca bé i deixa un agradable regust. Per crear-lo, necessitareu 10 ml de suc de llima i rom lleuger, 30 ml d’almívar de maduixa, 40 ml d’amaretto, 60 ml de tònic, mitja llima, una mica de menta i gel picat. Aboqueu tots els ingredients líquids excepte el tònic en una coctelera, barregeu-los bé i, a continuació, aboqueu la barreja en un got ple de gel triturat. Recarregueu amb aigua tònica gairebé fins a la vora i decoreu-la amb menta i llima.
