El sabor del vi i el menjar s’influencien mútuament. Per això, és necessari poder combinar correctament una beguda amb el menjar. Un vi analfabet pot espatllar fàcilment la paleta gustativa d’un plat i una combinació ideal glorificarà la cuina.
Amb què va el vi negre?
Tradicionalment, el vi negre se serveix amb carn vermella. La beguda també marxarà bé amb les aus de corral grasses i els formatges durs. Tot i així, s’ha de fer una combinació més precisa en funció del tipus de vi.
Per exemple, el Beaujolais, el Merlot i altres vins amb un pronunciat sabor a fruita són un complement ideal per als kebabs, la carn a la brasa, el pollastre fregit, els patés (inclosos els pastissos de peix). A més, aquestes begudes van bé amb embotits i pasta. Estaran deliciosos amb plats nacionals mexicans o indis.
Es recomana un vi acrit amb notes brillants de grosella negra (per exemple, cabernet o cabernet sauvignon) acompanyat de gall dindi rostit, xai a la brasa, ànec rostit o cérvol. A més, aquests vins complementaran perfectament els plats italians: lasanya, pizza, pasta, espaguetis. Però el Pinot Noir amb matisos de maduixa farà una companyia excel·lent amb guisats de carn, peix magre, goulash i plats orientals.
La tarta Chianti vermella s’ha d’utilitzar amb plats de caça cuinats amb una salsa espessa. A més, aquest vi és ideal per a carn a la brotxa / graella o guisat amb herbes. El chianti va bé amb les aus de corral: gall dindi fregit o gallines de tabac.
Amb quins plats se serveix vi blanc i xampany
El vi blanc se sol servir amb una cistella de fruites. Les fruites es seleccionen en funció del tipus de beguda. A més, el vi blanc es pot combinar amb aus de corral, peix o marisc.
Els vins Chardonnay, Pinot Blanc i Sauvignon se solen acompanyar amb verdures. El sabor d’aquest últim ha de ser delicat, agradable, però pronunciat: complementarà perfectament una beguda lleugera. Per exemple, les carxofes o els espàrrecs són fantàstics.
Els vins joves com el Trebbiano o el Vigno Verde s’han de complementar amb peix a la planxa. Idealment, el producte es seleccionarà entre varietats grasses (per exemple, sardines o verat). A més, aquestes begudes es poden utilitzar quan es serveix peix en paper d'alumini.
Un vi blanc perfumat amb una criança més llarga s’adaptarà a gairebé tots els tipus de peix fumat. Les notes afruitats brillants de Riesling o Chablis constitueixen un tàndem excel·lent, per exemple, amb salmó de salmó. I els més picants i rics Traminer, Pinot Grigio (Itàlia) o Riesling (Alemanya) posaran èmfasi perfectament en el sabor dels plats preparats amb l'all com a condiment principal.
El xampany és un subtipus de vi blanc. Es recomana servir-lo amb marisc, peix de mar i de riu, caviar. A més, el xampany és adequat per a aperitius d’aviram i qualsevol pasta. Aquesta beguda també es pot oferir per postres, complementant, per exemple, gelats, fruites o un plat de formatges durs.
