Kalina és anomenada afectuosament per la gent "kalinushka", "kalinka", componen cançons i contes de fades sobre ella. Aquesta planta silvestre estesa fa temps que serveix a les persones, proporciona aliments i medicaments i s’utilitza a la vida quotidiana. Kalina es pot trobar als boscos i bosquets de Rússia, a Crimea, als Urals i a Sibèria. Hi ha 8 tipus de viburn a la natura. El més popular entre ells és el viburnum comú.
Viburnum vulgaris és un arbust que creix fins als 3,5-4 metres d’alçada. La planta té l'escorça de color marró grisenc i les fulles oposades amb textura, de tres o cinc lòbuls. En horticultura, hi ha varietats que es conreen amb èxit com a cultiu hortícola. El viburnum floreix a finals de maig-juny. Els fruits són drupes vermelles, amargues i sucoses, maduren al setembre i es poden penjar tot l’hivern, cosa que fa que la planta sigui molt decorativa. El viburnum es planta al llarg de parcel·les de jardí, especialment en sòls fèrtils i humits, on dóna el màxim rendiment de fruites valuoses.
Beneficis i propietats medicinals del viburn
Kalina es col·loca al mateix nivell amb "pesos pesats, plantes silvestres" com rosa mosqueta, nabius, nabius. Els fruits de la vitamina C ordinària del viburnum, un important antioxidant, són 1,5 vegades més que en gerds, llimona i altres cítrics, i el ferro hematopoètic és 1,5 vegades més que en rosa mosqueta. Hi ha molts microelements i macroelements necessaris per al cos humà en els fruits del viburn, així com en àcids orgànics, tanins i sucres.
Amb finalitats medicinals, s’utilitzen flors d’inflorescències, brots joves, escorça, fruits, llavors.
Quines malalties tracta el viburnum
Kalina sempre s’ha utilitzat a Rússia com a remei fortificant de vitamines. El viburn és un antibiòtic natural. El te de viburnum és especialment útil per als refredats, la ronquera i la tos. Aquí teniu la recepta més senzilla i entenedora: pasteu una cullerada de baies en un got, aboqueu aigua bullida calenta i deixeu-la coure durant uns 10 minuts.
A la infusió s’afegeix sucre o mel al gust. Aquesta beguda és útil tant per a adults com per a nens. Preneu-vos aquesta beguda calenta.
Kalina redueix suaument la pressió arterial, normalitza el treball del múscul cardíac, augmenta l’hemoglobina i millora la composició sanguínia. El suc de fruita viburn es pren com a agent profilàctic que impedeix l’aparició de tumors malignes.
Les baies fresques es debiliten i ajuden amb els mals de cap i les migranyes. Kalina és útil per a un estómac malalt i un duodè, així com per a la colelitiasi i càlculs renals.
Totes les parts de la planta tenen propietats antisèptiques. La infusió de fruites i flors és un bon remei natural cosmètic a casa. Després de repetir el rentat amb infusió, la pell es torna neta i suau. Aquests procediments ajuden en el tractament d’èczemes, abscessos, ebullicions. Per a l’amigdalitis, és útil rentar la gola i esbandir el nas.
L’ús del viburnum com a producte: receptes senzilles
Com ja sabeu, els aliments no només són aliments, sinó també medicaments que ajuden a una persona a estar sana i forta, jove i bella. Des de l’antiguitat, els fruits del viburnum s’utilitzen en la preparació de begudes, gelea, kvass. Sens dubte, com menys viburnum sigui sotmès a tractament tèrmic, més altes són les seves propietats medicinals i nutritives. Aquí teniu algunes receptes molt senzilles per ampliar l’ús del viburnum a la cuina i diversificar el menú familiar amb un producte tan valuós.
… Prengui 500 g de baies de viburnum, 100 g de sucre granulat i 100 ml d’aigua. El suc s’extreu de les baies. La resta de matèries primeres després del premsat s’aboca amb aigua i es bull durant 5 minuts, es filtra. A continuació, combineu el brou amb suc espremut, afegiu sucre, remeneu i refredeu.
Aquest suc és una bona base nutritiva per preparar diversos plats i begudes. Podeu utilitzar mel en lloc de sucre.
El suc preparat (sense sucre) no perd les seves propietats útils quan es congela i es pot utilitzar en la preparació de begudes de fruita, gelatina. El suc de viburnum pot donar un bonic color a qualsevol beguda. Quan s’utilitzen baies de viburnum, cal recordar que, juntament amb l’àcid, les baies també contenen amargor, cosa que no agradarà a tothom. Per tant, utilitzant-los a la cuina, heu d’adherir-vos a certes proporcions.
En 2 litres d’aigua, dissoleu 300 g de sucre i afegiu-hi 200 g de baies de viburn i 400-500 g de pomes tallades a rodanxes. Coeu-ho al foc durant uns 10 minuts, refredeu-ho.
… Necessitareu 50-70 grams de suc de viburnum, 150 grams de sucre, 40-50 grams de midó de patata i 2 litres d’aigua. El midó es dilueix en una petita quantitat d’aigua i s’aboca en un raig fi en aigua dolça bullint amb suc de viburn, remenant fins que bulli. Kissel es refreda i se serveix calent o fred.
Les baies se separen de les branques i les restes i s’eliminen les podrides. Després es renten en un colador sota l'aigua, es col·loquen sobre una tovallola per eliminar l'excés d'humitat. A continuació, les baies es molen amb una batedora o mitjançant un molinet de carn, barrejades amb sucre en una proporció 1: 1,
es torna a barrejar i es posa en pots secs, es tanca amb tapes de plàstic i es guarda a la nevera. Afegir mel en lloc de sucre fa que aquesta recepta clàssica sigui més nutritiva i aporti valor. I quan s’afegeix mel i nous a la melmelada crua, és un medicament que pot restablir la pèrdua de força, normalitzar la pressió arterial i enfortir el cor.
Aquesta és una de les receptes fàcils. Les baies es preparen, es renten, s’assequen de la humitat i es congelen en porcions al congelador. Aquestes matèries primeres vitamíniques es poden emmagatzemar fins a un any. Aquesta és la forma més ràpida de preparar un remei natural per a l’hivern.
Per a 2,5 kg de pomes: 800 g de viburn, 2,5 kg de sucre granulat. El suc s’extreu del viburn i s’aboca en un bol separat. Les pomes es coren i es tallen a rodanxes i es cobreixen de sucre. Les pomes preparades es bullen una mica perquè no s’escampi una gota d’almívar. A continuació, el suc del viburnum s'aboca al suc, es posa a bullir i es posa calent, es posa en pots, es tapa amb tapes i es deixa refredar.
Les baies de viburnum al vapor s’utilitzen per omplir pastissos i també és un deliciós regal si hi afegiu sucre o una cullerada de mel. El cafè es fa a partir de llavors. Per fer-ho, es renten de la closca, s’assequen, es couen massa.
El suc de viburn s’afegeix a diverses salses per a carn i peix, i el vodka es tingeix. Les baies s’afegeixen a les amanides, a la col estofada.
