La cultura de beure i seguir les normes d’etiqueta ha arribat a Rússia, els vins exòtics han substituït les begudes tradicionals russes i els aliments s’han diversificat. Fins i tot a l’època soviètica es podia sentir parlar de la compatibilitat de menjar i vi, però gairebé ningú no podia dir amb certesa què i amb què beure.
Un dels tipus de vins preferits és el vi de taula blanc. Són vins relativament econòmics i amb un bon ram. El vi blanc semidulç és un vi de taula de raïm daurat lleuger amb una graduació alcohòlica d’aproximadament 12 graus. Els més populars de la seva categoria són "Chardonnay", "Muscat", "Sauvignon Blanc", "Tokay", "Riesling", "Gewurztraminer" i altres.
Als peixos i no només
El fet més conegut és la combinació de plats de vi blanc i peix. Això és absolutament cert, però a part d'això, també són adequats plats de carn blanca, llesques de formatge, així com una gran varietat d'amanides amb maionesa i salsa de maionesa.
Els vins blancs carbonatats se solen acompanyar de caviar i aperitius freds. La xocolata està contraindicada, se sol substituir per pralines, dolços tipus raffaello per fruits secs.
Avui, després d’haver decidit sopar en un restaurant, us trobareu amb un gran assortiment de les obres mestres proposades de la cuina mundial. No trigarà a perdre’s en aquesta varietat i triar begudes que s’acompanyin de tot aquest menjar ja és tot un problema. Però aquí pot venir al rescat un cambrer competent que us ajudarà a decidir la selecció de certs plats, així com aconsellar els vins adequats.
Molt sovint, els vins blancs se serveixen amb delícies com:
- plats de peix;
- plats de carn blanca;
- pa, inclòs formatge, all, mató;
- marisc (caviar, ostres, gambes, escamarlans);
- formatges picants;
- fruites;
- postres.
Vins com el Sauvignon Blanc van bé amb plats d’aviram al forn, sempre que no hi hagi salses calentes ni salses.
El Grüner Veltliner complementa els aperitius rics en herbes. Té un sabor picant àcid i aroma d’herbes i, per tant, s’utilitza sovint com a ingredient a la cuina.
El "Chardonnay" s'ha de servir amb salmó, caviar i carns magres. El secret del vi és que es revela de forma indirecta i, per tant, el "xoc gustatiu" és simplement inacceptable quan se'l pren.
Curiosament, però el vi semi dolç blanc es pot servir amb sopes de peix lleuger o verdures. Els vins blancs també s’ofereixen sovint com a aperitiu abans dels àpats. El vi sempre se serveix refrigerat a 10-12 ° C en gots alts amb una tija llarga.
Mal gust
A més, hi ha una llista de productes que no combinen gens amb els vins:
- tot tipus d'espècies (interrompen el lleuger aroma del vi);
- carns fumades;
- plats fermentats;
- adobats;
- plats que contenen vinagre i suc de llimona (suprimir el sabor del vi);
- xocolata;
- nous astringents (fan malbé el gust);
No és habitual beure vi i on la gent fuma, el fum de cigarretes i una forta olor a perfum no permeten sentir el veritable ram de vi.
Es creu que el vi blanc natural és més saludable que el vi negre, que conté molts minerals que enforteixen els vasos sanguinis. Tot i això, amb l’addició d’elements (sucre, massa fermentada), el vi perd les seves propietats.
