Cada beguda alcohòlica va bé amb certs productes i perd el seu gust i altres qualitats amb altres. És especialment important saber amb què beure vi, ja que hi ha tota una cultura del seu ús, i molts amants d’aquesta beguda alcohòlica anomenen art la capacitat de combinar-lo amb plats i delícies.
Amb què beure vi negre sec?
El vi negre sec ha de ser a temperatura ambient, no inferior a 16 ° C. S'aboca en gots convexs sobre una tija prima d'alçada mitjana. Els vins negres són ideals per a plats de carn vermella, el seu sabor brillant es complementa amb l’olor fort i el ric sabor carnós de xai i vedella fregits. Es sol beure amb plats a la planxa o barbacoa. El vi negre sec no va bé amb la carn de pollastre blanca: és massa tendre en comparació amb el sabor acrit de la beguda. Tot i que amb altres aus de corral, especialment la caça fregida, el vi està ben begut. Els patés i els plats picants de carn picada també hi són bons.
La combinació de vi negre de taula amb peix no es considera clàssica ni ambigua, però alguns coneixedors l’agraeixen pel seu sabor interessant. Però cal escollir els peixos amb cura: és aconsellable prendre salmó gras, tonyina o truita de mar.
El vi negre sec es pot beure amb gairebé qualsevol tipus de formatge, especialment amb pocs greixos. Tots els plats amb formatge de la composició es poden combinar amb aquest vi: lasanya, espaguetis, pizza. Per a un menjar més lleuger amb vi, són adequades les fruites dolces madures (préssecs, nectarines, peres, prunes).
És possible combinar vi sec amb plats d’ous, de vegades també es beu amb sopes, però els brous lleugers no són adequats: haurien de ser sopes riques amb molt de greix.
Com més nítid i picant sigui el plat, millor serà el vi negre sec, de manera que s’acompanya amb menjars a la mexicana o índia. Però no us deixeu portar amb el menjar picant: com més aromes i sabors hi ha al plat, més difícil és sentir el sabor del vi mateix.
Amb què beure vi semidolç blanc?
Els vins blancs semidolços, en canvi, van bé amb el peix; cap coneixedor de bon alcohol o gourmet es negarà a combinar una beguda blanca lleugerament fresca amb peix tou amb una salsa picant. La carn blanca tendra és ideal per a ell: aus de corral, vedella. Aquest vi també es pot beure amb carn fosca, sobretot amb caça, però per als kebabs de xai, porc o vedella, és millor triar negre. El vi blanc semidolç és una opció excel·lent per a qualsevol plat amb salsa de crema agra, que complementa perfectament el seu delicat sabor cremós.
Bon vi blanc amb formatges suaus, embotits, mariscs, foie gras, postres. És molt important seleccionar plats lleugers, poc picants i no picants per al vi blanc semidolç, ja que es tracta d’una beguda amb un aroma delicat que fàcilment es pot eclipsar per les olors de diverses espècies.
