Perquè les verdures que apareixen a la nostra taula cada dia, al menú, agradin amb la seva frescor, segur que heu d’aprendre a guardar-les. També s’ha d’entendre que hi ha d’haver un enfocament exclusivament individual de qualsevol verdura. El compliment d’aquestes normes també us ajudarà a estalviar significativament el vostre pressupost.
Espai d'emmagatzematge
La ubicació d’emmagatzematge de cada verdura depèn de la seva necessitat de temperatura, la quantitat de llum i la humitat.
Algunes verdures necessiten una temperatura baixa de l’aire, són remolatxa, col, bròquil, coliflor, naps, api, pastanagues, cols de Brussel·les. Alguns, al contrari, no suporten el fred, es tracta de patates, tomàquets verds, meló.
Hi ha prou opcions per guardar verdures: es tracta d’una nevera, rebosts, contenidors i un garatge i, per tant, és important saber com guardar quines verdures.
Enfocament individual
A les patates els agraden els llocs foscos i frescos amb bona circulació d’aire. Els millors llocs d’aquest tipus són els soterranis i els garatges. Si les patates s’emmagatzemen a la nevera, es corre el risc d’adquirir un sabor dolç i, si es infringeixen les condicions d’emmagatzematge, les patates brollaran ràpidament.
Les pastanagues es conserven bé al fred. Per retenir la humitat, s’ha d’embolicar en una bossa de plàstic i guardar-la a la nevera. Peleu les pastanagues just abans d’utilitzar-les.
La col, el bròquil i la coliflor s’emmagatzemen a la nevera durant molt de temps, però és aconsellable consumir-los en una setmana.
Els tomàquets són excel·lents. S'emmagatzemen a temperatura ambient i, en cap cas, es renten: el fred no només altera l'estructura dels tomàquets, sinó que també mata completament el seu aroma i sabor.
L’albergínia dura poc. Durant 2 dies, heu d’utilitzar les seves existències. Si la seva vida útil suposa una major quantitat de temps, s’hauran de col·locar en un lloc fresc i fosc.
Els ceballots tenen una textura força aquosa. Abans de posar-lo a la nevera per emmagatzemar-lo, cal embolicar-lo amb paper o paper d'alumini.
Els espàrrecs es guarden a la nevera, embolicats en un drap humit. Durant un dia, o fins i tot dos, en aquestes condicions, els espàrrecs poden fins i tot continuar creixent.
Als bolets no els agrada la calor ni la llum i, per tant, quedaran satisfets amb el prestatge inferior de la nevera. Però només cal rentar-los abans de processar-los.
Els cogombres, els carbassons prefereixen els llocs foscos i frescos, la nevera també els convindrà perfectament. Aquestes verdures no s’han d’emmagatzemar més d’una setmana.
L’api s’instal·larà a la nevera fins i tot durant una setmana, però al mateix temps cal tenir en compte la seva forta olor específica i, per tant, empaquetar bé, potser fins i tot hermèticament.
El blat de moro s’ha d’utilitzar el màxim possible l’endemà.
Els pebrots s’han d’emmagatzemar sense rentar a la nevera per evitar la floridura, però mai embolicats amb cel·lofana. Un recipient per a verdures és adequat per a ells.
L'enciam i els greens es renten bé, s'assequen i es col·loquen primer en una bossa de paper i després en una bossa de plàstic. En un termini de tres dies s’han de menjar.
L’all se sent bé a la nevera. Refredat i més fàcil de netejar.
Matisos d'emmagatzematge
No guardeu les cebes, les patates, l’all i la carbassa juntes. També es mantenen allunyats d'altres verdures.
Les verdures verdes es maduren a temperatura ambient, només després es col·loquen a la nevera.
S’ha de procurar que les verdures no es facin florides, en cas contrari, el motlle també infecta els aliments saludables.
