Al final de l’estiu, els jardiners gaudeixen de collir una bona collita de tomàquets. Conservar en forma d’amanides, fruites variades i només fruites senceres us ajudarà a gaudir dels tomàquets durant tot l’hivern. Però sovint voleu verdures fresques, especialment durant els períodes de deficiència de vitamines.
És molt possible conservar tomàquets frescos fins a finals d’hivern amb uns quants consells senzills.
La recollida de fruites per a l’emmagatzematge s’ha de fer amb la suficient cura. Els tomàquets han de ser verds o làctics. Les fruites danyades i afectades no han de caure als contenidors d’emmagatzematge, és millor desfer-se’n immediatament.
El recipient per emmagatzemar els tomàquets s’ha de preparar amb antelació. Per a això, són adequades les caixes de fusta desinfectades, la part inferior de les quals és força adequada per cobrir-les amb paper.
Cada fruita s’ha d’embolicar amb paper fi i col·locar-la ordenadament en un recipient. Es permet apilar tomàquets en fileres.
Les caixes s’han d’instal·lar en una habitació prou fosca, la temperatura de la qual no ha de superar els 10 ° C. Es recomana ventilar la zona d’emmagatzematge cada dia i inspeccionar la fruita setmanalment.
Per desfer-se de l'excés d'humitat, cal afegir torba i serradures al recipient i controlar la humitat relativa de l'habitació. Ha d’estar dins del 80%.
