No es pot visitar Polònia ni tastar plats nacionals. Una cuina alta en calories, però increïblement saborosa i inusual en les seves combinacions culinàries, és capaç de satisfer qualsevol client exigent.
Característiques de la cuina polonesa
Polònia és rica en la seva història i tradicions, incloses les gastronòmiques. La cuina nacional es va formar no només sota la influència de diferents regions del país, altres pobles van aportar els seus trets característics: jueus, armenis, magiars, lituans, tàtars. La recepta polonesa també va ser enriquida pels xefs d’Europa, que tradicionalment anaven a la cort dels reis polonesos i de l’aristocràcia.
La cuina nacional de Polònia implica la preparació de plats, els ingredients principals dels quals són regals de la natura: carn, bolets, fruits secs, verdures, peix. Les receptes antigues es transmeten en famílies de pares a fills i es conserven acuradament. Fins i tot ara, els cuiners polonesos poden sorprendre els turistes amb panellets rutabaga, salsa d’arç tsomber o formatge d’ovella fumat.
A la cuina polonesa i russa, també s’utilitzen escabetxos i bolets, xucrut o col fresca, kvass i begudes amb llet fermentada. Són aquests productes els que donen el gust principal als plats: àcids o picants.
Una altra característica de la cuina polonesa és el seu contingut calòric. La majoria dels àpats són hidrats de carboni pesats i les porcions solen ser molt grans.
Els plats polonesos més populars
Sopes poloneses
- Zhurek és una sopa àcida i nutritiva de ressaca a base de massa fermentada de farina de sègol amb brou de carn, salsitxa, kvass i ou cru. Cada regió té la seva pròpia recepta d’aquest plat veritablement polonès, només la base es manté inalterada.
- refredador: sopa àcida amb brou de remolatxa, amb addició de quefir, herbes i cogombres, que se serveix freda.
- chernina: fet de sang d'oca amb fruits secs, despulles i espècies.
- flaki - sopa de tripes amb verdures. Per raó, es considera un plat polonès llegendari. Espès i greixós, triga més de 5 hores a cuinar-se amb l’addició de verdures d’arrel i espècies aromàtiques al brou. A causa del temps que es triga a cuinar, els polonesos prefereixen demanar matràs a una cafeteria.
Als establiments de restauració, les sopes se serveixen en porcions grans, en pa o en tassa. De mitjana, el cost d’una porció de sopa varia de 10 a 25 PLN (zlot polonès).
Zhurek o flaks es poden preparar fàcilment a casa. Per fer-ho, heu de portar massa fermentada de Polònia a qualsevol hipermercat en ampolla o tetrapak i escalfar-la a casa, afegint pa de sègol polonès a l'hora de servir-lo. El cost aproximat d’un paquet d’una base de jurek és de 2, 5 PLN i un matràs - 2-3 EUR.
Plats calents
- bigos és una marca comercial de la cuina polonesa. La salsitxa, la carn picada o la carn es guisa amb xucrut i bolets. Però aquesta és només la base del plat. Hi ha més de vint receptes per fer bigos. Es pot servir en pa o cervesa amb salsitxes, cansalada o s’hi poden afegir espècies poc habituals. Als supermercats, els bigos es poden comprar en diversos contenidors com a record per als éssers estimats.
- rotllos de col: fulles de col farcides.
- plomes: boles de massa grans amb diversos farcits.
- bruixots: boletes de vedella.
postres
- Charlotte: un pastís tradicional de poma es va inventar a Polònia.
- àvia: pastís de llevat ric en calories farcit de fruits secs, xocolata o melmelada.
- mazurek: pastís de pastes curtes.
Es recomana vodka Zubrovka per a begudes alcohòliques, cervesa local. Per als licors, el porter bàltic i el pale lager polonès també val la pena provar-ho. Una ampolla costarà aproximadament 4 EUR.
On tastar a Varsòvia
Una cafeteria amb cuina tradicional val la pena buscar-la a la plaça del mercat de la Ciutat Vella i als carrers dels voltants. Els locals allà són, per regla general, petits, de manera que es disposen de terrasses a prop del cafè o simplement treuen taules a l’aire lliure.
