Una deliciosa i variada cuina tradicional anglesa és imprescindible per visitar aquest país tan nebulós. Com a alternativa, podeu fer un breu viatge culinari a casa amb alguns dels plats més populars d’Anglaterra.
Una mica sobre la cuina tradicional anglesa
Tot i que el menjar anglès sovint es descriu com a senzill i poc sofisticat, els plats tradicionals britànics són força variats. I tot i que les receptes de cuina són força senzilles, cada esmorzar, dinar o sopar resulta ser equilibrat i satisfactori, i molts plats tradicionals d’aquest país es poden adaptar fàcilment a la cuina domèstica, afegint, per exemple, verdures fresques o algun tipus de llum amanida.
Cada regió del Regne Unit té la seva pròpia especialitat. Per exemple, a la mateixa Anglaterra, els plats com el bistec i el púding són els més populars, a Irlanda del Nord, els plats de truita són especialment populars i a Escòcia els agrada cuinar farina de civada amb carn. Per cert, els entrepans (sandvitxos) de fama mundial són un invent dels britànics.
Entrepà clàssic anglès
Per a 4 racions d’un deliciós entrepà anglès, necessitareu:
- pa blanc - 8 rodanxes;
- farina - 2 culleradetes;
- mantega - 2 culleradetes;
- llet - 1, 5 cullerades;
- formatge dur - 80 g;
- pernil - 100 g;
- mostassa - 10 g;
- sal - al gust;
- pebre - al gust;
- nou moscada - al gust.
Abans de començar a cuinar, preescalfeu el forn a 350 ° C.
En una cassola petita, fon la mantega a foc lent. Quan l’oli comenci a bullir, afegiu farina en porcions, sense deixar de remenar. A continuació, aboqueu la llet en un cassó i remeneu la salsa contínuament fins que espesseixi. Traieu la cassola del foc, afegiu-hi una mica de sal, pebre i nou moscada.
Ratlleu el formatge dur i afegiu-hi una mica la salsa, remeneu i reserveu el cassó per deixar reposar la salsa. A continuació, agafeu el pa, poseu-lo sobre una plata de forn i rostiu-lo al forn pels dos costats fins que es dauri. Unteu quatre pa cruixent amb mostassa, poseu-hi una rodanxa de pernil, espolseu-ho amb formatge ratllat i cobriu-lo amb rodanxes de pa. Unteu l’entrepà per sobre amb salsa, escampeu-lo amb formatge i poseu-lo al forn durant 4-5 minuts.
Farina de civada, senyor
Esmorzar anglès tradicional: farina de civada amb fruites o baies. Per cuinar, preneu:
- farina de civada - 1 cda;
- aigua - 1, 5 cullerades;
- sal - al gust;
- fruites o baies - al gust.
Aboqueu la civada amb aigua i deixeu-la coure durant almenys una hora. Poseu a foc lent i porteu a ebullició. Afegiu una mica de sal i deixeu-ho coure durant 15-20 minuts a foc lent, remenant de tant en tant perquè no es cremin les farinetes.
Cal afegir fruites o baies just abans de servir-les. Després d’escalfar la civada per esmorzar, afegiu-hi una mica de llet freda o crema agra.
Steak clàssic anglès
Per al bistec britànic, feu el següent:
- filet de vedella - 1 unitat;
- oli d’oliva - 1 culleradeta;
- all - 1 gra;
- farigola - 1 branca;
- mantega - al gust;
- sal - al gust;
- pebre - al gust.
Per al filet, el millor és utilitzar una paella pesada i de fons pesat. Aboqueu oli d’oliva en una paella i escalfeu-ho a foc fort. Peleu els alls, tireu-los a l'oli, afegiu-hi una branqueta de farigola. A continuació, escampeu el filet amb sal i pebre i poseu-lo immediatament a la paella. Per obtenir carn amb sang, heu de fregir el filet pels dos costats durant uns 2-2, 5 minuts. Per aconseguir un rostit mitjà, heu de coure la carn una mica més de temps, aproximadament 5 minuts. Podeu comprovar-ne la disponibilitat mitjançant el tacte: el filet ha de ser elàstic. El torrat profund es considera inacceptable per a aquest plat.
