La cuina casolana és molt sana i saborosa. Però, de vegades, voleu diversificar la taula habitual, per exemple, incloent un menú a nivell de restaurant. Podeu preparar fàcilment una amanida, una sopa, un plat principal o unes postres a nivell de cuiner, només cal dominar algunes de les tècniques que s’utilitzen als establiments de restauració.
Instruccions
Pas 1
Deixeu anar els estereotips. Els plats del restaurant sorprenen amb una combinació d’ingredients inusuals i accents de sabor inusuals. Per exemple, els xefs recomanen afegir una mica de mel al peix picat i sucre al borscht. Experimenta amb més valentia. Intenteu afegir coriandre en lloc de julivert a la sopa i llenceu un polsim de curri a la salsa de crema agra; obtindreu matisos aromàtics completament nous.
Pas 2
Una de les diferències importants entre els plats del restaurant i els casolans és l’ús ampli de tot tipus de salses i espècies. Estudieu els sabors. No utilitzeu sobres ni ampolles premesclades. Prepareu vosaltres mateixos salses de pasta, varieu el conjunt d’espècies per filets, sopa o pilaf.
Pas 3
Utilitzeu receptes professionals. Es poden trobar a revistes de restauradors i llocs web professionals. Si no enteneu la terminologia, llegiu els llibres dels quals aprenen els futurs especialistes en restauració. Allà podeu aprendre molt sobre els principis de la cuina del restaurant.
Pas 4
Si us ha agradat menjar en un restaurant o cafeteria, llegiu atentament la llista d’ingredients. Als bons restaurants, és habitual comunicar-se amb el xef. El podeu convidar al vestíbul, elogiar un plat reeixit i demanar una recepta. Normalment, un xef afalagat no rebutja els hostes. Tot i això, tingueu en compte que encara pot amagar un parell d’ingredients secrets.
Pas 5
Aquells que vulguin estudiar seriosament la cuina del restaurant i cuinar plats d’alta qualitat a casa han d’inscriure’s en cursos per a xefs aficionats. Aquestes classes poden ser a curt termini, en forma de diverses classes magistrals, o més aviat llargues. Trieu un curs on us ensenyaran no només a fer un plat a partir d’ingredients preparats prèviament, sinó també a preparar adequadament els aliments.
Pas 6
Conegueu els principis de la restauració. Eviteu servir paisatges en plats o decorar plats amb roses de salsitxa i lliris de ceba. La talla és una forma d’art independent que s’utilitza àmpliament en bufets i banquets, però pràcticament no es troba en racions porcionades. En lloc de cignes i cistelles de poma, guarniu l’amanida amb un parell d’olives i el puré de patates amb patates vegetals i cebollet. Decoreu el plat amb una gota de salsa o oli, herbes o grans de pebre.
Pas 7
Utilitzeu productes que compren els xefs de restaurants. Avui en dia a les grans ciutats hi ha botigues especialitzades on podeu comprar tot el que necessiteu, des de xai de Nova Zelanda fins a fruites exòtiques. Molts cuiners seleccionen personalment els ingredients que necessiten dels mercats locals. Seguiu el seu exemple. El gust del futur plat depèn de la qualitat de les matèries primeres.
