Les potes de pollastre al forn amb una escorça cruixent són un plat que no pot deixar indiferent a ningú. Perquè el plat surti exactament amb una escorça apetitosa, s’ha de preparar segons una recepta especial.
És necessari
- - un quilogram de potes de pollastre (baquetes);
- - tres cullerades de crema de llet;
- - una cullerada de mostassa;
- - de tres a cinc grans d'all;
- - sal i pebre (al gust);
- - una cullerada d’oli vegetal
Instruccions
Pas 1
Esbandiu bé les potes de pollastre amb aigua freda, poseu-les en un colador per escórrer l'excés d'aigua.
Pas 2
Peleu els alls, talleu cada llesca en tres o quatre parts. Feu petits talls a les potes de pollastre i, a continuació, col·loqueu all amb cura (els alls donaran a la carn un sabor picant). S’han de fer dues o tres incisions a cada cama.
Pas 3
En un bol separat, ample i profund, combineu la crema agra i la mostassa i rectifiqueu-ho de sal i pebre. Poseu les cames de pollastre en aquesta massa, remeneu-les i deixeu-les reposar a temperatura ambient durant uns 20 minuts, després torneu a barrejar-ho tot i poseu-ho a la nevera durant 10 minuts (val a dir que quan feu servir crema agra espessa no cal remenar la segona vegada, ja que la salsa quedarà espessa i no escorrerà de la carn). En total, la carn s’ha d’adobar durant almenys mitja hora.
Pas 4
Unteu una placa de forn neta amb oli vegetal i poseu-hi les potes de pollastre. Preescalfeu el forn a 210-220 graus i, a continuació, col·loqueu-hi la forma durant 15-20 minuts (és a dir, a 210 graus, el temps de cocció és de 20 minuts, entre 220 i 15 minuts).
Pas 5
Amb el temps, reduïu la temperatura del forn a 170-180 graus i continueu coure les potes de pollastre durant 30 minuts més. Cinc minuts abans de finalitzar la cocció, torneu a augmentar la temperatura del forn a 210 graus.
Pas 6
Poseu les potes de pollastre acabades en un plat i serviu-les amb el plat a taula. Com a guarnició, podeu utilitzar verdures guisades, arròs, puré de patates, etc.
