Escabetx: Recepta Per A Un Escabetx Deliciós

Escabetx: Recepta Per A Un Escabetx Deliciós
Escabetx: Recepta Per A Un Escabetx Deliciós

Vídeo: Escabetx: Recepta Per A Un Escabetx Deliciós

Vídeo: Escabetx: Recepta Per A Un Escabetx Deliciós
Vídeo: Секрет хрустящей квашеной капусты на зиму рецепты очень вкусно и быстро, вкусная засолка, квашение 2024, Març
Anonim

Rassolnik és una sopa deliciosa, espessa i rica amb un sabor i aroma rics. El plat es pot preparar tant amb ordi com amb arròs. Sovint s’hi afegeixen cogombres en vinagre o col.

Escabetx: recepta d’un escabetx deliciós
Escabetx: recepta d’un escabetx deliciós

Rassolnik és considerat un dels primers plats de cuina russa. El seu prototip a Rússia era la sopa kalya. Aquest plat es va preparar amb salmorra de cogombre, suc de llimona, salmorra de col. De vegades, a aquesta sopa s’afegia quass. Hi ha diverses varietats d’escabetx: carn, bolets i vegetariana.

Per preparar l’escabetx, necessitareu els ingredients següents: 400 grams d’ossos de porc, 2,5 litres d’aigua, 1/2 cullerada. ordi perlat, 1 ceba, 2 pastanagues mitjanes, 3 patates mitjanes, 3 adobats, 1/2 cullerada. salmorra de cogombre àcida, 20 grams d'oli vegetal, 1 cullerada. sal, 1 cda. condiment per a sopa, 1 cullerada. crema agra.

Bullir primer el brou. Per fer-ho, submergiu els ossos de porc en aigua, poseu la cassola al foc i espereu que bulli. En aquest moment, remull l’ordi diverses vegades. El procés és el següent: submergiu el cereal en aigua i remeneu. Tan bon punt l’aigua es torni marró, escorreu-la. Després, torneu a omplir el cereal amb aigua. Continueu fins que l'aigua quedi clara. És possible que hàgiu de canviar-lo 7 vegades.

Si no us agraden les cebes a la sopa, només hi tireu una ceba sencera. I quan es torni suau, traieu-lo i llenceu-lo. El més important és que la ceba no es desfaci a la sopa.

Reviseu de tant en tant el brou i despremeu l’escuma. Quan el brou bulli, reduïu el foc i afegiu-hi l'ordi. Així, el brou hauria de coure 1,5 hores més. Esborreu escuma blanca de tant en tant. Renteu les patates, peleu-les i talleu-les a daus. Piqueu el cogombre a daus molt petits. Piqueu també la ceba fina. Peleu, renteu i talleu les pastanagues a daus. Ho podeu ratllar. Fregiu les cebes i les pastanagues amb oli vegetal.

Si voleu que l’escabetx resulti més ric i saborós, poseu una cullerada de crema de llet mentre cuineu massa les cebes i les pastanagues.

Al cap d’1, 5 hores, poseu les patates en un cassó amb brou. Salar la futura sopa. Quan les patates estiguin a punt, poseu el cogombre a la sopa i aboqueu-hi la salmorra. Ara aboqueu la ceba i la pastanaga fregides a la sopa. En aquest moment, podeu provar la sopa de sal. Al cap de mitja hora, poseu els condiments a l’escabetx i apagueu el foc. Tapar amb una tapa: deixar reposar un parell de minuts. Serviu la sopa amb crema de llet.

L’escabetx es pot preparar a base de brou de pollastre, amb ronyons, amb mànecs d’aviram, amb cor. Algunes hostesses fins i tot aconsegueixen cuinar escabetx amb salsitxa. L’escabetx vegetal inclou necessàriament tomàquets, naps, raves i altres hortalisses d’arrel.

El temps de cocció de l’escabetx es reduirà significativament si l’ordi es fregeix amb oli fins que estigui daurat. A més del gust, donarà a la sopa un bonic color.

Si voleu substituir l’ordi per arròs, podeu fer-ho sense cap problema. Esbandiu i classifiqueu l’arròs abans de cuinar-lo. Poseu els grans d’arròs en aigua bullent durant 5 minuts i, a continuació, plegueu-los sobre un colador. Aquest tipus d’arròs es pot utilitzar a la sopa. A més de l’arròs, es pot utilitzar blat sarraí o mill.

No podeu posar sal a l’escabetx, però cal posar el doble de salmorra de cogombres àcids.

Recomanat: