Els carbassons són saborosos i saludables, fàcils de digerir i combinar amb diversos plats secundaris. Moltes vitamines i minerals beneficiosos es troben en pells joves, polpa, llavors i fins i tot flors. La popularitat dels melons i les carbasses, inclòs en el menjar per a nadons, és comprensible, però no s’emmagatzema durant molt de temps en forma sense processar. Molta gent està interessada en congelar carbassó fresc per a l’hivern i preservar el valor nutritiu del producte.
Selecció de matèries primeres
Per congelar correctament el carbassó a casa, seleccioneu acuradament les matèries primeres. Per collir, podeu prendre verdures de qualsevol color, però les joves són millors, amb llavors petites i una pell fina. Signes de carbassó de qualitat, matèria primera òptima per congelar:
- fresc;
- madur (no madur o no madur);
- no mostrar signes de podridura;
- sense danys;
- talla mitjana;
- brillant i suau;
- amb una pell suau fàcil de punxar.
Preparant carbassons per congelar
Abans de congelar el carbassó al congelador, esbandiu-los bé amb aigua corrent i eixugueu-los amb una tovallola de cotó. Traieu les cues de les verdures. Talleu el carbassó a trossos i la seva mida dependrà dels àpats futurs.
Així doncs, per a guisats de verdures, puré de sopes, n’hi ha prou de trossejar el carbassó a trossos de 1-2 cm de gruix; per fregir - en cercles prims; per a les creps: fregueu-les amb un ratllador mitjà, podreu junt amb pastanagues.
Per congelar el carbassó fresc i saborós a l'hivern, saleu les matèries primeres amb sal de taula mòlta grossera, barregeu-les i deixeu-les reposar durant 15 minuts. Escorreu les verdures en un colador i deixeu escórrer l'excés d'humitat, i després esborreu el carbassó a rodanxes amb una tovallola de cotó.
Congelació de carbassó
Disposar les rodanxes de verdures sobre taules de tallar embolicades amb plàstic. Deixeu que les matèries primeres es congelin al congelador perquè el carbassó no es converteixi en un sol grumoll congelat.
Després, repartiu les verdures en porcions. L’aire s’ha d’eliminar tant com sigui possible de les bosses especials per a congelació amb panys. Col·loqueu-hi el carbassó, segleu-lo bé i envieu-lo al congelador.
Per tant, ja sabeu com congelar el carbassó fresc per a l’hivern. Quan arribi el moment de cuinar plats de verdures preparades, traieu la porció que necessiteu, deixeu que les matèries primeres es descongelin a temperatura ambient i extreu l'excés d'humitat. Ara ja podeu començar a cuinar.
