Durant un viatge de pesca durant diversos dies, a més d’un bon estat d’ànim, els pescadors també tenen molts problemes. El més important és mantenir la captura fresca quan no hi ha nevera a l’abast.
Instruccions
Pas 1
Escolteu bé el peix fresc, traieu les brànquies, no renteu-lo, sinó simplement neteu-lo amb un drap. A continuació, fregueu per dins i per fora amb sal i pebre negre, emboliqueu-les amb una gasa i pengeu-les en un corrent d’aire. El peix processat d’aquesta manera es pot emmagatzemar uns 3 dies sense nevera.
Pas 2
Col·loqueu el peix en un recipient amb aigua freda, poseu-ho a foc mig, porteu l’aigua a ebullició intensa i, a continuació, traieu-la del foc i poseu-la en un lloc fresc. La vida útil dels peixos és d’uns 7 dies.
Pas 3
Agafeu peix fresc, folreu-lo amb algues, alls, ortiga fresca, all salvatge per tots els costats i col·loqueu-lo en un lloc fresc. Vida útil: fins a 5 dies.
Pas 4
Netegeu el peix, escorreu-lo, eixugueu-lo, sobretot per dins, emboliqueu-lo amb paper secant, després de sucar-lo bé amb sal i assecar-lo. Després, embolcalleu cada cadàver amb un drap sec. Vida útil: fins a 5 dies.
Pas 5
Talleu el peix, espolseu-lo amb sal grossa per dins i per fora, i emboliqueu-lo amb un drap, humitejat prèviament amb vinagre ensucrat (1 terròs de sucre per 0,5 litres de vinagre). La vida útil és de 3-5 dies.
Pas 6
Netejar el peix fresc de les entranyes, rentar-lo bé, netejar-lo amb vinagre i submergir-lo en aigua salada durant 10-15 minuts. La vida útil és d’uns 5 dies.
Pas 7
Poseu una llesca de pa blanc mullat en vodka a l’espai periabranc del peix acabat de pescar. La vida útil és de 3 dies.
Pas 8
Fregar bé la canal de peix fresc amb pols d’àcid salicílic i embolicar-la amb una tovallola mullada en vinagre. Vida útil: fins a 15 dies.
Pas 9
Escúter el peix fresc, esbandir amb aigua i ruixar amb sucre a raó d'1 cullerada per 1 quilogram de peix. El sucre s’ha de fondre i absorbir en 3-4 hores. La vida útil és de fins a 7 dies.
Pas 10
Les ostres es mantenen fora de la nevera durant uns 5 dies si es col·loquen en un lloc fresc i estan cobertes de molsa o d’algues.
