Cap pastís casolà pot prescindir de la deliciosa crema batuda. Senzill i saborós - diu el profà, però per a moltes mestresses de casa, la preparació d’aquesta delicadesa és una molèstia completa: o bé la crema es converteix imperceptiblement en mantega, al contrari, cau ràpidament i torna a convertir-se en crema amb sucre. Com es posa la nata sense trencar aquesta fina línia?
És necessari
-
- 250 ml de nata
- 3-50 gr de sucre llustre
- 10 grams de vainillina.
Instruccions
Pas 1
En triar la crema a la botiga, presteu atenció al seu contingut en greixos, des del 33%. Com més baix sigui el contingut de greix, més fina serà la consistència de la crema i serà difícil treure’n una bona crema.
Pas 2
Col·loqueu la nata al congelador poc abans de muntar per fer la crema més espessa i batre millor. Els experts també aconsellen refredar les eines i els estris, que us seran útils per preparar la crema.
Pas 3
Proveu de substituir el sucre per pols: es combina més fàcilment amb la nata sense pesar-lo. I quan afegiu vanil·lina, comproveu si hi ha grumolls.
Pas 4
Batre la nata a velocitat lenta. Bateu primer la nata. Quan la crema comenci a augmentar, afegiu-hi la pols i la vainillina. Mireu els cercles que flueixen al voltant de la batedora, mentre prepareu la nata. Un cop aquests cercles es tornen invisibles i la consistència s’assembla als núvols d’aire, la nata batuda ja està a punt. Es pot fer un experiment: perforar la nata muntada amb la punta d’un ganivet. La nata muntada correctament no tanca el forat.
Pas 5
Per mantenir la nata batuda més temps, algunes mestresses de casa hi afegeixen gelatina i, per obtenir un gust més dolç: una mica de llet condensada, rom o licor. I no quedarà ni una molla d’un pastís amb aquesta crema!
