Amanida deliciosa i insòlita. Es pot servir amb seguretat a la calor de l’estiu com a plat principal.
És necessari
- - 4 ous durs
- - 300 g de fetge de pollastre,
- - 4 tomàquets vermells petits,
- - 100 g de mongetes verdes
- - 200 g d’amanida verda.
- Per repostar:
- - 2 cullerades. vinagre de sidra de poma
- - 1 cullerada. mel líquida,
- - 2 cullerades. oli d’oliva,
- - 1 cullerada. mostassa,
- - salpebreu al gust.
- Per a xips de formatge:
- - 50 g de parmesà.
Instruccions
Pas 1
Primer, prepareu les fitxes. Escalfeu una paella seca a foc lent i afegiu-hi formatge ratllat finament. Tan bon punt es fongui el formatge, traieu immediatament la paella del foc i traieu-ne amb cura les patates fregides. Ho posem en un plat i el reservem.
Pas 2
Tallar les pel·lícules del fetge de pollastre. Talleu-los a trossos petits, afegiu-hi sal i pebre al gust. Fregiu-lo fins que estigui cuit a foc lent en oli de gira-sol, uns 3-5 minuts per banda. Després passem a un plat.
Pas 3
Fregiu les mongetes fins que siguin cuites en oli de gira-sol.
Pas 4
Talleu els tomàquets en 2-4 rodanxes, talleu els ous a rodanxes.
Pas 5
Per vestir, poseu tots els ingredients en una tassa i bateu-los amb una forquilla fins que quedi homogeni. Després, 4 culleradetes. aboqueu els apòsits en una tassa separada.
Pas 6
Afegiu amanida a l’amaniment i barregeu bé. Dividiu les fulles d’enciam entre quatre plats. Poseu-hi el fetge fregit, tallat a rodanxes, tomàquets, ous i mongetes per sobre. Aboqueu 1 culleradeta de cada porció. amanir, guarnir amb ¼ part de les xips de formatge i servir.
