L'ocell està congelat per emmagatzemar-lo i transportar-lo a llarg termini. Tanmateix, tard o d’hora l’ànec estarà cuit, però abans s’haurà de descongelar completament. Per descomptat, a corre-cuita, podeu intentar fer-ho sota un raig d’aigua bullent o al forn de microones. Però si teniu previst mantenir el vostre ànec congelat una mica diferent del fresc, seguiu uns senzills consells.
Instruccions
Pas 1
Les aus de corral s’han de congelar molt ràpidament i la descongelació ha de ser lenta. Traieu l’ànec del congelador, desempaqueteu-lo (però no traieu l’envàs en absolut), poseu-lo en un bol profund i poseu-lo a la nevera al prestatge inferior, on la temperatura sigui més propera a zero.
Pas 2
S'haurà de deixar un ocell gran en aquest estat durant almenys un dia. Drenar periòdicament el fluid que en surt. En cas contrari, s’acidirà amb el seu propi suc, i això no s’hauria de permetre.
Pas 3
L’ànec també es pot descongelar a temperatura ambient. Tot i això, heu de tenir precaució. Si fa molta calor al vostre apartament i la temperatura arriba als +28 C, és millor rebutjar aquest mètode. Hi ha la possibilitat de malmetre el producte abans que es descongeli completament.
Pas 4
No us afanyeu a descongelar, no submergeu l’ànec en aigua, no el poseu en un lloc càlid i, encara més, no el poseu al forn perquè hi “arribi” tot sol. Haureu d’esperar pacientment fins que l’ocell es torni suau, només llavors comenceu a cuinar. Amb aquest suau mètode de descongelació, perdrà una quantitat mínima de líquid de la canal, cosa que significa que el plat acabat serà increïblement sa, no sec, suau i sucós.
Pas 5
Recordeu: no torneu a congelar cap aliment descongelat. Això destruirà l'estructura de la fibra de la carn i la farà viscosa i inutilitzable.
Pas 6
Per descomptat, l’ànec fresc i acabat d’arrencar no es pot comparar amb el menjar de conveniència congelat. No obstant això, un habitant de la ciutat no sempre té l’oportunitat de comprar un ànec fresc. Però, fins i tot si heu aconseguit adquirir una canal d’aquest tipus, no l’heu de congelar a casa. Això es deu al fet que el compartiment congelador d’una nevera domèstica és significativament inferior als mètodes industrials de congelació ràpida de xoc. En descongelar, una part important del líquid sortirà de l’ànec congelat a casa, fet que provocarà que el vostre plat festiu perdi la seva sucositat i suavitat.
