Un ingredient preferit de la cuina mexicana són les mongetes. És ric en proteïnes i altres nutrients. Proveu aquesta salsa a base de mongetes i sens dubte us encantarà.
A Llatinoamèrica, les mongetes s’afegeixen tradicionalment a les sopes, amanides, salses, guisats, sofregits i entrepans.
Una ració mitjana de fesols conté el 30% de l’RDA de fibra. Els fesols són especialment útils per a les persones que tenen un estil de vida actiu i volen aprimar: la fibra satisfà la fam durant molt de temps i les proteïnes saturen el cos d’energia. A més, els fruits d’aquesta meravellosa planta són rics en àcid fòlic, cosa que accelera la cicatrització d’abrasions, ferides i callositats. I també les mongetes són un dels immunomoduladors d’origen vegetal més eficaços.
Salsa de mongetes mexicanes
- 250 g de mongetes seques
- 1/2 ceba
- 1/2 culleradeta pebrot vermell mòlt,
- 1 cda. l. oli d’oliva,
- 2 cullerades. l. crema agra,
- 2 cullerades. l. coriandre picat.
Peleu i talleu la ceba finament. Remull les mongetes amb aigua freda. Escorreu l'aigua, poseu les mongetes en un cassó i cobriu-les amb aigua fresca. Feu-ho bullir i coeu-ho primer durant 10 minuts en aigua bullint, i després durant 2 hores més a foc lent, després tritureu-ho amb una forquilla. Fregiu la ceba i el pebrot vermell mòlt en oli durant 5 minuts. Deixeu refredar i barregeu les mongetes amb crema agra i coriandre en una batedora fins obtenir una consistència de puré.
