El guacamole és un plat mexicà popular que s’utilitza com a salsa o com a berenar. Els mexicans solen servir guacamole amb xips de blat de moro nachos, però va bé amb qualsevol altra xips, a més de pa fresc, pa de pita, torrades i filets de carn.
Llavors, com es prepara el guacamole? Hi ha moltes receptes per a la seva preparació. La versió clàssica utilitza ingredients com l’alvocat, la llima, el coriandre, la ceba i els pebrots picants. El guacamole, la recepta que es mostra a continuació, s’acosta al clàssic, però també conté un tomàquet.
Recepta de guacamole
Ingredients:
- 3 alvocats (han d'estar madurs);
- 1 llima;
- 1 ceba;
- 1 manat de coriandre;
- 1 tomàquet;
- 1 beina de pebrot picant verd;
- sal al gust.
Com cuinar
- Talleu els alvocats per la meitat (no cal pelar-los), traieu-ne les llavors i traieu-ne la polpa amb una cullera. La pedra es pot treure de la fruita de la següent manera: comenceu a tallar l'alvocat per la meitat des de la part superior fins que el ganivet es recolzi contra la pedra; després seguiu tallant la fruita que l’envolta. Hauríeu de tenir dues meitats connectades per un os. Per desconnectar-los, gireu una de les meitats amb un angle de 90 graus. Traieu l’os amb un ganivet esmolat.
- Estireu la calç sobre la taula. Això és per facilitar la sortida del suc.
- Traieu el suc de la llima i aboqueu-lo a la polpa d’alvocat. S'afegeix el suc perquè la salsa no adquireixi un color marró poc apetitós com a resultat de l'oxidació de l'alvocat.
- Salpebreu la polpa d'alvocat i batreu-la amb una batedora.
- Peleu el tomàquet (per treure-lo més fàcilment, cal escaldar la verdura amb aigua bullent), tallat a daus, afegiu-lo a la massa batuda.
- Piqueu finament el coriandre i afegiu-lo també a la salsa.
- Piqueu la ceba finament, esbandiu-la amb aigua freda i, quan estigui seca, afegiu-la a la salsa.
- Fregiu els pebrots verds en una paella, traieu-ne la pell, traieu les llavors, talleu-les a daus i afegiu-les a la massa total.
- Barregeu bé els ingredients i deixeu que el guacamole es prepari durant 30 minuts.
