Tot i que els mexicans utilitzen la paraula "salsa" per a qualsevol tipus de salsa, la gent d'Europa i d'Amèrica del Nord creu que la salsa real és una salsa picant feta a base de tomàquets frescos seleccionats, pebrots picants, ceba blanca, all i coriandre. Els mexicans van anomenar aquest tipus de salsa "pic de gallo", que significa "bec de gall" en rus. Es triga uns 10 minuts a coure uns dos gots d’aquesta salsa, que poden induir una deliciosa explosió de sabor i aroma a qualsevol plat de carn.
És necessari
-
- Ingredients:
- 3 tomàquets madurs seleccionats
- 1 ceba
- 1 pebrot picant gros (jalapeno o chile)
- 2 llimes
- 1 ram de coriandre (8-10 branquetes)
- 2 grans d'all
- 2 culleradetes sal.
- Equipament:
- Gran ganivet de xef per tallar i trossejar verdures
- Ganivet de mantega
- Vaixella de ceràmica
- vidre o acer inoxidable
- Taula de tallar verdures
- Cullera gran
- Premsa d’all
Instruccions
Pas 1
Talleu els tomàquets per la meitat. Amb la punta d’un ganivet de mantega, traieu-ne les llavors amb cura, amb cura de no danyar la carn.
Pas 2
Amb un ganivet de cuiner, talleu la polpa dels tomàquets, les cebes i els pebrots a trossets.
Pas 3
Triturar amb una premsa o picar els alls amb un ganivet.
Pas 4
Col·loqueu les verdures picades en un bol i barregeu-les bé.
Pas 5
Utilitzeu les mans per esquinçar el coriandre en trossos petits i afegir-lo a un bol. El coriandre picat a mà afegeix un delicat sabor delicat a la salsa. Si teniu pressa, talleu el coriandre amb un ganivet.
Pas 6
Talleu les llimes per la meitat i extreu el suc al bol de verdures.
Pas 7
Afegiu sal i remeneu bé la salsa amb una cullera.
Pas 8
Per barrejar correctament els sabors de tots els ingredients, poseu la salsa a la nevera durant 1 hora, després de la qual es pot servir la salsa acabada.
