Un entrepà amb peix vermell salat per esmorzar: què podria ser millor? Per descomptat, el peix salat es pot comprar a la botiga sense problemes, però a casa, per alguna raó, resulta molt més saborós. A més, podeu controlar vosaltres mateixos el grau de salat del peix i la seva espècia. Salar el salmó rosat no és difícil.
És necessari
-
- Salmó rosa - 1 peça 1 kg,
- Pebre negre acabat de moldre
- coriandre: mitja culleradeta,
- Sal grossa - 3 cullerades de nivell,
- Sucre: 2 cullerades de nivell.
Instruccions
Pas 1
Descongeleu els peixos a la plataforma inferior de la nevera o a temperatura ambient. Esbandiu el salmó rosa amb aigua freda. Assecar la canal amb una tovallola de paper. Separeu el cap, la cua i les aletes. Tallar al llarg de l’abdomen longitudinalment, treure l’interior.
Pas 2
Feu talls des de l'interior a través de les costelles al llarg de la carena, traieu-la i talleu amb cura un costell amb un ganivet afilat.
Pas 3
Barregeu el sucre, la sal i les espècies en un bol separat, fregueu el filet resultant amb ells per tots els costats. Emboliqueu el peix amb un drap, poseu-lo en un bol, tanqueu la tapa i deixeu-lo reposar 4 hores a temperatura ambient. Al cap de dues hores, gireu el peix perquè quedi ben salat.
Pas 4
Poseu el peix a la nevera, en un dia estarà llest. El podeu tallar a trossos i posar-lo en un recipient amb una tapa ben ajustada.
