Les delicades panxes de salmó cuinades amb les vostres mans aportaran un veritable plaer a tots els membres de la família. A més, és aquesta part del peix la que té la major quantitat de nutrients i aminoàcids. Si feu aquesta delícia a casa, no només estalvieu diners, sinó que també us assegureu que el producte està realment acabat de preparar i és veritablement sa.
És necessari
-
- 300 g de panxa de salmó (quant n'hi ha;
- 2 cullerades de sal grossa;
- 1 cullerada de sucre
- 2 fulles de llorer;
- barreja de pebrot (blanc
- el negre
- rosa
- verd);
- mitja llimona (opcional).
Instruccions
Pas 1
Si, després de tallar el salmó, encara teniu abdominals, utilitzeu un ganivet afilat per alliberar-los de les aletes, fibres gruixudes i denses. Tapar amb aigua freda i deixar reposar 30 minuts en un lloc fresc per eliminar l’excés de proteïna.
Pas 2
Separeu la pell de la polpa de cada tros de l’abdomen. Només cal fer un ganivet prim i esmolat des de l'extrem més estret fins al més ample. Per regla general, la pell es desprèn fàcilment després de remullar-se. Esbandiu l'abdomen molt bé sota l'aigua. Asseceu-les bé amb un paper absorbent després de rentar-les.
Pas 3
Talleu les panxes a porcions. Podeu deixar els trossos de peix prou grans, però és més convenient quan el peix salat es pot treure i consumir immediatament.
Pas 4
Prepareu un recipient de sal. Pot ser un recipient de plàstic o un pot normal. És més convenient treballar amb el contenidor, però el peix s’emmagatzemarà en ell durant un temps més curt. Tot i que, molt probablement, no l’haureu d’emmagatzemar. El peix voldrà menjar alhora.
Pas 5
Prepareu una barreja per salar amb sucre, sal grossa, una barreja de pebrots i fulles de llorer. Primer s’ha d’esmicolar la fulla de llorer. Barregeu-ho bé. Aboqueu la barreja en un plat pla.
Pas 6
Submergiu cada peça per un costat (on la pell sigui més densa). No tingueu por de sobreeixir el peix, prendrà la quantitat correcta, però no en feu massa. Col·loqueu-ho en un recipient en filades ajustades.
Pas 7
Si voleu donar a l’abdomen una lleugera acidesa, extreu el suc de mitja llimona en un recipient amb l’abdomen ja posat. És fàcil treure-la fent rodar una forquilla a la polpa. Crea una premsa i cobreix la part superior amb una tapa o una bossa. Col·loqueu el recipient a la nevera durant 24 hores.
Pas 8
Al matí, ja es pot menjar una panxa salada i saborosa i sana. Abans de servir, peleu de la superfície trossos de llorer i espècies. Per si sols, els abdominals són força nutritius, no necessiteu greixos addicionals, els podeu utilitzar amb pa fresc o patates bullides, espàrrecs.
