El salmó rosat salat en qualsevol dia de festa serà un producte benvingut sobre la taula. Amb ell, podeu construir tot tipus d’entrepans, crear amanides. I per no tenir por de la qualitat de la salaó, és aconsellable salar el salmó rosa tot sol. A més, avui és l’opció més pressupostària per provar deliciosos peixos vermells.
És necessari
- Salat sec:
- • salmó rosa aproximadament 1 quilogram;
- • 3 culleradetes de sucre;
- • 3 culleradetes de sal.
- Escabetx en adob:
- • 1 canal de salmó rosa;
- • 1 litre d’aigua;
- • 10 grans de pebre;
- • 2 culleradetes de sucre;
- • 3 culleradetes de sal;
- • fulla de llorer;
- • 1 culleradeta de mostassa seca.
- Salat amb mandarines:
- • 4 mandarines o 2 taronges;
- • 2 filets de salmó rosa;
- • sal.
- Salat amb ceba:
- • Filet de salmó rosat de 0,5 kg;
- • 2 cullerades de vinagre (poma, vi o arròs);
- • 1 ceba gran;
- • mig got d’oli;
- • 1 culleradeta de sal.
- Salat amb vodka:
- • 400 grams de filet de salmó rosa;
- • 1 cullerada de vodka;
- • 1 culleradeta. Sàhara;
- • 1 culleradeta de sal;
- • 0,5 culleradetes. barreja de pebrots.
- Salat amb mostassa i coriandre:
- • 1 salmó rosa;
- • 3 cullerades de mostassa;
- • 2 cullerades de sucre i sal;
- • 1 culleradeta de coriandre;
- • 80 ml d’oli.
Instruccions
Pas 1
Principis generals per cuinar salmó rosat salat
Aneu amb compte a l’hora d’escollir el salmó rosa a l’hora de comprar. Normalment es ven congelat. Tingueu en compte la canal, no hi ha d’haver taques marrons ni grogues, la pell ha d’adaptar-se perfectament a la carn i la pell ha de brillar amb plata. En una canal destripada, es pot veure el color de la carn, un producte d'alta qualitat serà de color rosa.
Descongeleu la carcassa de salmó rosa a la nevera, normalment triga tota la nit o 24 hores. No val la pena accelerar el procés, això afectarà negativament la qualitat de la carn. A continuació, raspalleu la pell del peix, talleu la cua, el cap i les aletes. Tot això es pot utilitzar a l’oïda. Esbandiu bé la carcassa tant a l'interior com a l'exterior. Per salar, el peix es talla sovint en filets, però si ho desitgeu, podeu deixar tota la carcassa.
Pas 2
Com assecar el salmó rosat d’escabetx
La salaó en sec es considera una de les maneres més fàcils d'obtenir un producte acabat amb un mínim d'ingredients. Prepareu la carcassa tal com s’ha descrit anteriorment, traieu el cap, les aletes i els 10 cm de la cua. Feu 2 filets: talleu la columna vertebral, ossos grans. Deixeu el filet amb la pell. Assecar la carn amb tovalloles de paper. Intenteu trobar un recipient per a la mida del filet, si no, talleu les meitats de la canal, però no de forma fina.
En un bol profund, combineu la sal i el sucre i escampeu els filets de salmó rosa amb aquesta barreja. Col·loqueu-lo amb la pell cap avall en un recipient, i aboqueu la resta d’espècies per sobre. Poseu el salmó rosat a la nevera, al cap de 5 hores, gireu la pell del filet cap amunt, després de 5 hores més, torneu-la enrere. Es poden canviar les capes inferior i superior.
En un dia, el peix salat estarà llest, en tres dies el salmó rosat quedarà salat. Quan estigueu satisfets amb l'opció de salmorra, traieu els filets del recipient i esborreu la superfície del peix amb un paper absorbent per eliminar tota la humitat. Per a la sucositat, els trossos de salmó rosat salats es poden untar amb oli vegetal.
Pas 3
Com escabetxar salmó rosat en una marinada
A diferència del mètode sec, el salmó rosat en vinagre és més aromàtic a causa de les espècies utilitzades. A més, el peix salat cuinat amb aquesta opció a última hora del vespre es pot degustar al matí, després de 8-12 hores.
Prepareu el salmó rosa per salar, talleu la carcassa en filets sense pell i talleu-los a rodanxes de 5 cm d’amplada. Combineu tots els ingredients de la salmorra en una cassola i deixeu-los bullir. Refredeu la salmorra resultant a temperatura ambient.
Aboqueu filets de salmó rosats en un recipient profund amb salmorra refredada, tanqueu la tapa i deixeu-ho marinar. Al cap de 12 hores, es pot menjar el peix. A l’adob, el salmó rosat es sal un màxim de 3 dies, si no el mengeu durant aquest temps, traieu els trossos de peix acabats de la salmorra i eixugueu-los, poseu-los en un recipient net i sec i cobriu-los amb oli vegetal..
Pas 4
Com escabetxar salmó rosa amb mandarines
Podeu utilitzar tant mandarines com taronges per a aquest mètode de salaó del peix. Prepareu filets de salmó rosat sense pell. Peleu els cítrics, desmunteu-los en tascons i talleu-los a trossos de 5 mm.
Poseu una capa de filets al fons d’un recipient profund, escampeu-la amb la meitat de tota la sal necessària per a la recepta i, a sobre, poseu la meitat de les mandarines picades. Col·loqueu la segona capa de salmó rosat a sobre de les mandarines, espolseu-la generosament amb la resta de sal i cobriu-la amb la resta de cítrics.
Tanqueu el recipient amb una tapa i deixeu-ho un dia. Després de 24 hores, el salmó rosat es salarà i, gràcies a la inusual marinada de cítrics, adquirirà un aroma i un sabor únics. Segons aquesta recepta, el salmó rosat salat resulta molt sucós i tendre i el sabor és molt similar al salmó. És especialment adequat per als entrepans.
Pas 5
Com escabetxar salmó rosa amb ceba
Per preparar salmó rosat salat picant segons aquesta recepta, a més de la pròpia ceba, necessitareu vinagre tou. L’avantatge d’aquest mètode és la velocitat de salat. El peix salat es pot tastar en 3 hores.
Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles. Aboqueu-hi aigua bullent i deixeu-la reposar 5 minuts, i després tireu-la en un colador.
Afegiu vinagre a la ceba, fregueu-ho bé amb les mans, aboqueu-hi oli vegetal i barregeu-ho tot. Divideix la ceba resultant en blanc en dues parts.
Prepareu filets de salmó rosat sense pell i talleu-los a tires de 5 mm. Escampeu sal sobre les llesques per tots els costats. Poseu una part de la ceba en blanc a la part inferior del recipient, a sobre: el filet de salmó esquitxat de sal. Cobriu-ho tot amb la segona meitat de la ceba i aboqueu la resta d’oli sobre el peix.
Tanqueu-ho tot amb una tapa i poseu-lo a la nevera durant 3 hores. El salmó rosat salat preparat segons aquesta recepta es mantindrà a la nevera durant 3 dies.
Pas 6
Com escabetxar salmó rosa amb vodka
Aquesta opció de salar peix, gràcies a l’addició de vodka, dóna no només un gust inusual, sinó també un color brillant de salmó rosat salat. Contràriament a les preocupacions, no es nota l’olor de l’alcohol.
Barregeu totes les espècies en un bol petit, afegiu vodka i fregueu bé la barreja amb una cullera. Si no teniu la barreja de pebrots especificada en els ingredients, només cal que utilitzeu grans de pebre negre, picants o picants, que escolliu.
Prepareu el filet de salmó rosa sense pell, fregueu les dues capes per tots els costats amb una massa picant. Col·loqueu el peix en un recipient, tanqueu la tapa més petita i col·loqueu un pes petit a sobre. Poseu-lo a la nevera durant un dia, després del qual podreu menjar salmó rosat salat.
Pas 7
Com escabetxar salmó rosa amb mostassa i coriandre
La mostassa i el coriandre d’aquesta recepta donaran al salmó rosat salat un sabor original. És millor utilitzar mostassa lleugerament calenta amb llavors.
Talleu el peix a filets sense pell. Tritureu les llavors de coriandre en un morter, barregeu-les amb sal i sucre. Escampeu la barreja sobre els filets per tots els costats.
Barregeu la mostassa amb oli vegetal fins que quedi homogènia. Poseu un tros de salmó rosat salat en un recipient, aboqueu-hi la meitat de la salsa de mostassa per sobre, i afegiu-hi el segon filet amb la resta de salsa.
Col·loqueu la tapa al recipient i refrigereu-la durant 6 hores. A continuació, canvieu els filets per llocs del contenidor i deixeu-los 12 hores més. Submergiu el filet de salmó rosat salat acabat amb una tovallola de paper.
