Aquesta recepta es pot utilitzar per a tot tipus de peixos vermells. Però la carn més deliciosa serà el salmó coho. És molt suau, extremadament sa, ric en tota mena de minerals i oligoelements.
És necessari
-
- Per salar un salmó coho de tres quilograms
- necessitareu els ingredients següents: anet
- llimona
- sal
- sucre
Instruccions
Pas 1
Ompliu primer el peix amb pell. Per fer-ho, esborreu les entranyes del peix arrencant-li l’abdomen. A continuació, separeu el cap, la cua i les aletes.
Pas 2
Feu una incisió al llarg de la columna vertebral amb un ganivet molt esmolat. Separeu amb cura la carn dels ossos.
Pas 3
A continuació, necessiteu un contenidor poc profund, com ara una safata. Prou llarg perquè els filets hi cabin sense arrissar-se.
Pas 4
Col·loqueu una mica de sal al fons de la safata. Col·loqueu els filets amb la pell cap avall. Premeu suc de llimona a cada meitat. Barrejar 100gr. sal i 60gr. Sàhara. Escampeu aquesta barreja sobre el peix, cobriu-la amb tascons de llimona i anet per sobre.
Pas 5
Tapeu-ho amb paper plàstic, refrigereu-lo durant dos dies. Servir al cap de 48 hores. Bon Appetit!
