El vinagre confereix al kebab de porc la seva acidesa i aroma característics. Molts experts culinaris afirmen que el kebab de porc és el millor. Resulta suau, sucós, gras i és gairebé impossible espatllar-lo.
És necessari
-
- un quilogram de porc;
- 300 grams de ceba;
- 40 grams d'all;
- pebre negre;
- 1/3 tassa de vinagre de taula (9%)
- un got d'oli vegetal;
- sal;
- verdures.
Instruccions
Pas 1
Per preparar un adob a la barbacoa, barregeu vinagre de taula (9%) i oli vegetal, així com les cebes tallades en fines anelles.
Pas 2
Examineu la carn amb cura, netegeu-la de les venes. Piqueu el porc a trossos grans. Fins i tot tenint en compte que trigaran molt a fregir-se, podran conservar millor les seves valuoses propietats i el suc nutritiu que les peces de mida mitjana.
Pas 3
Poseu la carn tallada en porcions en una cassola, afegiu-hi un a un tots els condiments de barbacoa necessaris perquè la carn absorbeixi el sabor de cada condiment, salpebreu i barregeu bé.
Pas 4
Afegiu a la carn uns grans d’all ben ratllats o d’alls.
Pas 5
Pastar la carn com a massa durant uns minuts, perquè quedi tot ben homogeni, a continuació, abocar la marinada sobre el kebab i posar-la a la nevera durant sis hores.
Pas 6
Després de marinar el kebab, poseu cada tros de carn sobre una broqueta i cuineu-lo sobre carbons que es facin fum fins que estigui daurat, girant uniformement. Podeu assegurar-vos que el kebab es fregeix fent una incisió amb un ganivet. Si la carn és rosada o té molt suc, llavors encara no està preparada.
Pas 7
Per preparar el plat secundari, renteu les verdures (tomàquets, pebrots vermells o grocs) i feu-les a la planxa senceres en un pinxo. Les verdures es combinen idealment amb pinxos de porc amb vinagre com a plat secundari.
Pas 8
En un plat amb verdures, poseu-hi fulles d’enciam: carn ja fregida, guarniu amb herbes i afegiu maionesa o salsa de tomàquet o qualsevol altra salsa al gust.
