L'èxit de qualsevol kebab depèn en gran mesura de la barreja en què es marini. Per descomptat, és més ràpid i fàcil comprar carn ja marinada, però qui es nega a presumir de la seva pròpia recepta d’adob, de la qual la barbacoa adquireix un gust absolutament sorprenent?
És necessari
-
- porcí;
- xai;
- salsa de soja;
- sucre;
- vinagre de vi;
- All;
- gingebre;
- oli vegetal;
- Vi negre;
- verds;
- Full de llorer;
- ceba;
- pebre negre mòlt.
Instruccions
Pas 1
Per marinar el porc, combineu dos terços d’un got de salsa de soja, un terç d’un got de sucre, la mateixa quantitat d’aigua i un quart de got de vinagre de vi. Peleu i aixafeu tres grans d'all. Ratlleu l’arrel de gingebre fresca sobre un ratllador fi, necessiteu dues culleradetes d’aquesta espècia. Afegiu l'all i el gingebre ratllat a la marinada, afegiu una cullerada d'oli vegetal a la marinada i marineu el porc durant cinc hores amb la barreja preparada.
Pas 2
Si voleu carn adobada en dues hores, necessiteu mitja ampolla de vi negre. Afegiu tres cullerades de vinagre i tres grans d’alls picats al vi. Talleu vuit-cents grams de porc a porcions, salpebreu la carn i poseu-la a la marinada. Afegiu un parell de raïms d’herbes i espècies picades al gust. Remull el kebab a la marinada durant dues hores.
Pas 3
Una marinada bastant senzilla per a broquetes de porc. Per a aquesta marinada, haureu de tallar quatre cebes mitjanes en anelles, tallar la carn en porcions i barrejar-les amb les cebes. Afegiu pebre mòlt i llorer a la barreja. Dissoleu una culleradeta de sal, mitja culleradeta de sucre en un got d’aigua, afegiu-hi un got de vinagre. Aboqueu la marinada cuita sobre el porc i marineu-la durant almenys quatre hores.
Pas 4
El xai també es pot utilitzar per fer una apetitosa barbacoa. Per fer-ho, necessiteu una lliura de xai. Esbandiu la carn, talleu-la a trossos i poseu-la en un plat de vidre o ceràmica. Piqueu un parell de cebes i cent grams de ceba verda. Salpebreu la carn, espolseu-la amb pebre mòlt i barregeu-la amb la ceba picada. Afegiu-hi una cullerada de vinagre. Marinar la carn durant tres hores en un lloc fred.
