Podeu utilitzar diversos tipus de carn per cuinar la barbacoa: porc, pollastre o vedella. La forma d’adobar la carn té un paper important. Molt sovint, el vinagre és present a les receptes de kebab de porc. Un kebab de porc amb vinagre tindrà un aroma especial i una lleugera acidesa. Una marinada de kebab es prepara amb força rapidesa: conté espècies i àcid acètic.
Secrets de cuinar el kebab de porc amb vinagre
A l’hora de preparar la barbacoa, tingueu en compte que el seu sabor dependrà de la part del porc que preneu: el coll de porc és adequat per a aquells a qui els agrada la barbacoa amb greix; llom - per als amants del magre de porc; l’omòplat és universal: és moderadament greixós i sec. A més, l’omòplat és una carn bastant econòmica, però el plat del qual resulta és molt saborós.
El vinagre farà que la carn del kebab estigui tendra, suau, serà fantàstica i fàcil de mastegar. El millor és utilitzar vinagre de sidra de poma (5%) o 9% de vinagre. Intenteu afegir les espècies que us agradin en una quantitat mínima: si afegiu moltes espècies, serà impossible guardar aquesta carn en el futur.
Recepta de kebab de porc amb vinagre
Necessitarà:
- polpa de porc - 2 kg;
- cebes - 3 peces;
- aigua - 200 ml;
- àcid acètic - 100 ml;
- sal - al gust;
- espècies al gust.
Talleu la polpa de porc a rodanxes, renteu les cebes i, a continuació, trossegeu-les a anelles. Barregeu bé els trossos de carn amb les cebes, afegiu-hi també sal i les vostres espècies preferides al vostre gust.
Diluir l'àcid acètic amb aigua en un volum d'1 a 2, afegir a la carn i barrejar bé. Deixeu la carn a la marinada durant almenys 2 hores.
Recepta de kebab de porc amb vinagre i ceba
Necessitarà:
- cebes - 2 peces;
- escàpula - 3 kg;
- pebre negre mòlt - 1 culleradeta;
- espècies - 1 culleradeta;
- àcid acètic - 120 ml;
- sal al gust.
Renteu les cebes, peleu-les i talleu-les a anelles grans. Desmunteu l’espàtula amb un ganivet afilat i traieu els ossos i, a continuació, poseu la carn, tallada a rodanxes fines, en un bol profund. Salpebreu bé el porc i afegiu vinagre de poma. A continuació, remeneu bé i envieu la carn a la nevera per marinar-la. La carn s’ha d’adobar durant 3-8 hores.
Si aneu a fer un pícnic que comporta un llarg recorregut, transfereu la carn del kebab en una bossa i després al congelador. Si és possible, també podeu utilitzar una bossa més fresca per mantenir intacte el kebab. Si no teniu aquesta bossa, podeu posar una bossa de gel o ampolles d’aigua amb gel al costat de la bossa de carn durant el transport.
Les broquetes de porc marinades en vinagre s’han de posar en una broqueta i alternar-les amb les cebes, després posar-les a la reixeta i, girant-les i abocant-les amb aigua periòdicament, coure-les sobre carbons calents.
