Abans de comprar nèctar d'abelles curatives, heu de comprovar la mel, tant si és natural com si no, a casa. Afortunadament, després d’haver tastat la mel real una sola vegada, és bastant difícil cometre un error amb l’elecció en el futur: aquest sabor es recordarà durant molt de temps.
Per comprovar la mel, natural o no, a casa, compreu 100-200 grams del producte en un pot transparent per començar i comenceu a estudiar-lo. Mireu l’aparició de la mel en un pot a distància. Fixeu-vos en el color que té: groc clar, groc, daurat o marró clar i avalueu també el grau de transparència. La mel natural i fresca ha de tenir un to groc clar i ser opaca.
Per provar la naturalitat de la mel, mireu el seu estat a la part superior del pot. Aquí hi hauria d’haver un petit gruix de grànuls de color marró o groguenc. Es tracta de pròpolis d’abella, que parla de l’origen totalment natural del producte. Si és possible, utilitzeu una lupa i examineu tota la superfície de la mel. A consistència normal, podreu notar partícules més petites i fosques que representen el pol·len de les abelles.
Si l’aparició de mel no us fa sospitar, tasteu-la suaument mantenint-la a la boca durant un temps. La mel natural té un sabor dolç i cremós i molt agradable, a més d’un aroma corresponent. Un producte refinat té un sabor ensucrat, sovint excessivament edulcorat i una olor picant, que indica que la mel està rància, fermentada o diluïda. La presència de partícules de sucre i el sabor persistent de caramel indiquen que el producte està fos.
No compreu mel que sigui massa seca, encara que us agradi el seu sabor. Aquest producte fermenta ràpidament durant l’emmagatzematge. La mel bona i natural a casa, a una temperatura d’uns 20 graus centígrads, s’hauria de “embolicar” al voltant d’una cullera amb fils, fluint lentament cap avall. No es permet la presència de bombolles a la superfície. Diuen que és probable que el producte es fermenti.
La necessitat de determinar si la mel és natural o no no sempre es requereix a casa. Per exemple, la probabilitat d’adquirir un producte de qualitat és molt elevada en apicultors i simplement en zones suburbanes ecològicament netes. És perillós comprar mel a prop de les autopistes, ja que pot contenir una gran quantitat de substàncies nocives que hi entren pels gasos d’escapament. A més, hi ha una gran probabilitat de trobar un producte antinatural als supermercats: la mel en conserva pot contenir un gran nombre d’additius que augmenten la seva vida útil, però empitjoren el seu sabor i redueixen els beneficis per a l’organisme.
