L’arrel de gingebre és valorada a tot el món pel seu sabor únic i les seves propietats útils. Es pot utilitzar en una gran varietat de formes, però el gingebre adquireix el seu sabor més picant després de l’envelliment en adob. Aquest producte combina bé amb marisc, carn i verdures.
Els beneficis del gingebre en escabetx
Fins i tot en forma d’escabetx, el gingebre conserva una gran quantitat de vitamines, substàncies biològicament actives i microelements. Conté vitamines A, C, B1 i B2 (riboflavina), fòsfor, magnesi, sodi, ferro, calci i fibra dietètica que milloren la digestió. Ajuda amb malalties de les vies respiratòries, elimina les infeccions de la cavitat oral, augmenta la resistència del cos a diversos bacteris i accelera el metabolisme.
A més, el gingebre en escabetx és un poderós antioxidant que ajuda a eliminar els compostos nocius del cos. Millora la funció secretora de l’estómac, el treball del cor i l’estat dels vasos sanguinis, té un efecte beneficiós sobre el sistema reproductor i té un efecte tònic. I amb un consum regular en petites quantitats, aquest producte també ajuda a reduir els nivells de sucre en la sang.
A quins plats podeu afegir gingebre en escabetx?
Aquest producte és un ingredient invariable en diversos plats japonesos. Primer de tot, sense ell, és impossible imaginar sushi i rotllos, als quals sempre se serveix gingebre en escabetx en un plat separat. És cert, no cap, sinó només el gari, que es prepara exclusivament amb gingebre jove. La seva funció principal és interrompre el gust del plat anterior abans de menjar-ne el següent.
Però el beni-sega de gingebre en escabetx, que es prepara a partir de les arrels madures de l'any passat i es conserva en vinagre de pruna, es pot afegir a diverses amanides de verdures o plats de carn i peix picants. Per tant, una petita quantitat de gingebre en vinagre us serà útil en una amanida de col blanca fresca i pebrot dolç, condimentada amb oli vegetal i salsa de soja.
També es pot afegir a salses a base de bitxo, tomàquet, all, salsa de soja, oli de sèsam i mel. En aquest cas, el gingebre en escabetx afegirà picant i espècies addicionals a la salsa. També es pot fer per fer entrepans o petits rotlles de paper d’arròs. Juntament amb el gingebre en vinagre, podeu embolicar-hi peix o pollastre vermell lleugerament salat, cebes vermelles i molts greens.
Com fer gingebre en escabetx
Per al gingebre en escabetx, peleu 500 g de l'arrel i talleu-la en plaques molt fines, preferiblement visibles. A continuació, poseu-ho en una tassa, espolseu-ho amb 1 culleradeta de sal, remeneu-ho i deixeu-ho durant una hora. Passat el temps assignat, aboqueu 50 ml de vinagre d'arròs i 50 ml de vinagre de pruna en una cassola, escalfeu-ho i afegiu-hi 1 cullerada. una cullerada de sucre granulat. Cuini a foc lent fins que es dissolgui el sucre. A continuació, feu bullir ràpidament i traieu-ho del foc. Poseu el gingebre salat en un pot i cobriu-lo amb la marinada cuita. Tanqueu la tapa, refredeu-la i refrigereu-la un parell de dies.
