La major part de l'any, fora de temporada, les baies fresques no són molt saboroses o són molt cares. Però si encara voleu cuinar alguna cosa amb ells a la tardor o a la primavera, no utilitzeu baies fresques, sinó congelades; en aquesta forma conservaran no només el sabor, sinó també les vitamines.
Muffins amb baies vermelles
Necessitarà:
- 200 g d’una barreja de maduixes i gerds congelats;
- 100 g de mantega;
- 300 g de farina;
- 2 culleradetes llevat sec;
- 2 ous;
- 100 g de sucre;
- una mica de vainillina;
- 120 g de iogurt sense sucre sense aromes;
- 100 g de crema de llet;
- una mica de sal.
Traieu les baies, descongeleu-les una mica i talleu-les a trossets. Foneu la mantega a foc lent, sense que bulli. En un bol profund, combineu la farina, el llevat i una mica de sal. Posa-hi les baies. Trenqueu els ous en un recipient separat, poseu-hi sucre i bateu-los amb una batedora. A continuació, afegiu la crema de llet i el iogurt a la barreja, aboqueu-hi la mantega. Barregeu-ho tot bé. Afegiu gradualment farina amb baies a aquests components, procurant que no es formin grumolls.
Prepareu una paella de magdalenes untant-la amb mantega. Aboqueu la massa als motlles, procurant que no ocupi més de la meitat del recipient. Preescalfeu el forn i cuineu-hi les magdalenes durant 25 minuts. Traieu-los del motlle, refredeu-los i serviu-los.
Els magdalenes es poden servir amb una porció de gelat o nata muntada.
Gelatina de baies de full
Necessitarà:
- 200 g de maduixes congelades;
- 200 g de grosella congelada;
- 200 gerds congelats;
- 150 g de crema de llet amb un contingut de greixos del 20%;
- 6 cullerades. sucre en pols;
- una bossa de gelatina;
- 1 culleradeta sucre vainilla;
- unes fulles de menta.
A més de les baies anteriors, podeu afegir baies silvestres a la barreja: mores, nabius, maduixes silvestres.
Barregeu les baies i dividiu-les en dues. Aboqueu la meitat de la gelatina en un cassó, afegiu-hi 1 cullerada. aigua i portar a ebullició. Poseu-hi la meitat del sucre i coeu-ho, remenant de tant en tant, fins que la gelatina es dissolgui. Agafeu motlles, poseu-hi la meitat de les baies i ompliu-les de líquid dolç amb gelatina. Refrigerar durant 2 hores.
Mentrestant, treballeu en una segona capa de gelea. Col·loqueu la resta de baies en una batedora i tritureu-les. Transferiu aquesta massa a una cassola. Afegiu la resta de sucre i gelatina prèviament mullats en aigua freda i escalfeu-ho a foc mitjà, remenant regularment. Hi aboqueu sucre vainilla. Coeu el puré fins que la gelatina estigui completament dissolta.
Traieu la massa preparada del foc i refredeu-la. Batre la crema de llet per separat amb una batedora i afegir al puré refredat. Col·loqueu una porció d’aquest soufflé a sobre de la gelea ja congelada amb baies i refrigereu-la durant 3 hores més. Decoreu les postres acabades amb fulles de menta.
