Hi ha molts tipus diferents de productes al forn que es poden fer a partir de massa de llevat. Aquesta massa es pot utilitzar per fer pastissos, pizza, pastissos de formatge, belyashi, kulebyaku i molts altres productes. La massa de llevat es pot preparar amb mètodes d’esponja i sense vapor. També hi ha massa de llevat de full. Però, en qualsevol cas, l’ingredient principal, gràcies al qual la massa és esponjosa i tendra, és el llevat.
És necessari
- Per preparar una massa sense vapor, necessitareu: 1 got d’aigua tèbia (o llet), 20 grams de llevat, uns 4 gots de farina, 1 ou, 4 cullerades de mantega fosa o margarina, 4 cullerades d’oli vegetal, la meitat un got de sucre, 1/4 culleradeta de sal.
- Per preparar la massa de llevat de mantega, prengui 2 tasses d’aigua (llet), 50 grams de llevat, 4 - 5 tasses de farina, 4 - 5 ous, 1, 5 tasses de sucre, 100 grams de mantega (margarina), 50 grams de oli vegetal, mitja culleradeta de sal.
Instruccions
Pas 1
Per fer una massa segura de llevat, aboqueu un got d’aigua tèbia o llet al plat preparat. A continuació, afegiu-hi el llevat comprimit prèviament dissolt a la llet (aigua). Afegir també sucre, sal, substituir per mantega. Pastar la massa fins que deixi d’enganxar-se a les mans i als costats del plat, després espolsar la massa amb una mica de farina, cobrir-la amb un tovalló o una tovallola i col·locar-la en un lloc càlid que hagi augmentat. Quan la massa augmenta de volum, s’ha de pastar una mica. Si la farina té un gluten feble, haureu de triturar-la 1 vegada, si en teniu una de bona, després de 2-3 vegades. Mantenir la massa massa temps tampoc no paga la pena, ja que si la sobreexposeu, això pot empitjorar el seu sabor, els productes d’una massa semblant resultaran durs i àcids.
Pas 2
Per preparar massa de llevat de mantega (o esponja), primer heu de fer una massa. Per fer-lo, necessiteu farina, aigua (llet) i llevat. Dissoleu el llevat en llet tèbia, afegiu-hi una cullerada de sucre i farina. La consistència de la massa ha de ser similar a la crema agra líquida. A continuació, poseu la massa durant una hora i mitja en un lloc càlid. Podeu determinar que estigui a punt quan la massa, quan hagi assolit la seva alçada màxima, comenci a enfonsar-se, afegiu-hi els ous ratllats amb sucre, sal, una mica de llet tèbia i farina a la massa acabada. Cal afegir prou farina perquè la massa s’enganxi de les mans. A continuació, afegiu mantega fosa o margarina, oli vegetal i torneu a pastar bé la massa. Col·loqueu la massa en un lloc càlid durant 1, 5 - 2 hores, després d’aquest temps, pasteu. La massa està llesta.
