Per coure la cuina, les mestresses de casa experimentades solen utilitzar llevats premsats, venuts en forma de briquetes. Però les noies joves de vegades tenen la pregunta de com substituir el llevat sec per fresc, tot mantenint les proporcions dels ingredients.
Instruccions
Pas 1
Hi ha tres tipus de llevats: el llevat actiu sec i d’acció ràpida, que també s’anomena llevat instantani, i el llevat premsat fresc conegut per moltes mestresses de casa. Tots aquests productes són intercanviables.
Pas 2
El llevat instantani sec no requereix activació prèvia, per tant s’afegeix directament a la massa. Aquest producte es produeix en forma de grànuls que s’assemblen a cilindres petits.
Pas 3
El llevat sec actiu es ven en forma de pèsol. Requereix una activació prèvia. També ho és el producte premsat.
Pas 4
Tot i així, el llevat fresc en briquetes va rebre la confiança més gran. A diferència de les contraparts seques, poden deteriorar-se, de manera que hauríeu de triar-les amb més cura.
Pas 5
El llevat premsat d’alta qualitat es distingeix per la seva plasticitat. Per coherència, no són enganxosos ni viscosos. El llevat fresc s’ha d’esmicolar bé, com el formatge cottage gras casolà. Si, en trencar-se, el llevat cruix, és d’alta qualitat.
Pas 6
El llevat fresc és de color gris clar. I la presència d’un tint marró groguenc parla de la seva vellesa. A més, els racons resistents de la briqueta, així com l’olor desagradable de massa agra, testimonien la baixa qualitat del llevat. No obstant això, amb la criança, el llevat pot adquirir un aroma dolç. En qualsevol cas, s’assembla a una massa àcida.
Pas 7
Per substituir el llevat sec per llevat fresc, heu de conèixer una fórmula. Quan es substitueix el llevat instantani per llevat premsat, cal multiplicar-ne el nombre per 2, 5. És a dir, que el llevat d’acció ràpida en una quantitat de 10 g se substitueix per un llevat fresc en una quantitat de 25 g. el llevat al llevat fresc és una mica diferent: 1: 3. Això significa que es poden substituir 10 g de producte sec per 30 g de producte premsat.
Pas 8
A més, és important quin tipus de llevat sec heu utilitzat abans. Com que cada fabricant produeix un producte de concentracions diferents, la proporció equivalent de llevat instantani a llevat fresc pot ser diferent.
Pas 9
Per exemple, el popular producte sec Dr. Oetker està disponible en bosses de 7 g. Una bossa està dissenyada per a 0,5 kg de farina. Podeu substituir-lo a la recepta per 25 g de llevat fresc.
Pas 10
Embalatge tradicional de llevats secs d'acció ràpida "Saf-Moment" - 11 g. Aquests envasos estan dissenyats per a 1 kg de farina. Una alternativa a aquest producte pot ser el llevat comprimit per una quantitat de 60 g. I un paquet de llevat Pakmaya que pesa 10 g equival a 50 g de producte fresc.
Pas 11
Per substituir el llevat sec per llevat fresc, heu de conèixer no només la dosi, sinó també la manera d’activar-lo. El producte d’acció ràpida s’aboca simplement a la massa. Premsat: primer pastar amb una forquilla, ruixar-lo amb sucre i abocar llet o aigua durant mitja hora. El líquid no hauria de ser superior a 30 ° C, en cas contrari el llevat perdrà les seves propietats.
