Els pastissos, pastissos, pastissos, pastissos es couen a partir de massa de llevat. A més de panets, bunyols, pastissos de formatge, bretxes i molt més. El segon nom de la massa de llevat és àcid. El llevat de la massa fermenta i descompon el sucre en alcohol i diòxid de carboni. Es formen bombolles a la massa, s’afluixen i la fan pujar. Amasseu la massa avui i delecteu els vostres éssers estimats o convidats amb deliciosos pastissos.
És necessari
-
- 50 gr. llevat fresc
- 0,5 l. llet
- 0,5 culleradetes de sal
- 2 cullerades. cullerades de sucre
- 5 cullerades. cullerades d’oli vegetal
- 800 gr. farina de la màxima qualitat.
Instruccions
Pas 1
La massa de llevat es pot pastar de forma esponjosa i sense massa. El mètode de l’esponja és més antic. Primer s’amassa la massa i després la massa. Es triga unes 3-4 hores a preparar-lo. La segona forma és molt més ràpida i senzilla. És ideal per coure pastissos i pastissos. Parem-hi.
Pas 2
Escalfeu la llet en una cassola gran a 40 ° C. Afegiu-hi el llevat fresc i remeneu-ho bé. El llevat s’ha de dissoldre completament a la llet. Utilitzeu una cullera o una espàtula de fusta. Deixeu l’olla en un lloc càlid durant 5-10 minuts.
Pas 3
Afegiu sal, sucre, oli i remeneu amb un moviment circular. A continuació, tamiceu la farina per un colador (gradualment, per parts). I afegir a la cassola de la massa. És obligatori tamisar la farina mentre pastem la massa. Això contribueix a l’enriquiment de la massa amb oxigen. Es torna més exuberant i lleuger.
Pas 4
Pastar la massa fins que deixi d'enganxar-se als costats de l'olla i a les mans. No obstant això, no ha de ser massa costerut. Una massa ben pastada serà lleugera, esponjosa, viscoelàstica i flexible.
Pas 5
Escampeu farina sobre la massa i tapeu la cassola amb una tovallola neta. Col·loqueu-lo en un lloc càlid per aixecar-lo. Quan la massa pugi bé, amasseu-la amb una cullera. Després del segon aixecament, podeu engegar el forn.
