El fetge és un producte molt sa i saborós. És ric en proteïnes i vitamines (sobretot del grup B). A més, el fetge està disponible, sempre es pot comprar per diners raonables. Però, com cuinar perquè els sans siguin saborosos? Per exemple, com cuinar el fetge Stroganoff? Tant és així que té un gust tan bo com en un restaurant!
És necessari
-
- - fetge de vedella 300gr;
- - 1 ceba de ceba (gran);
- - oli vegetal 2 cullerades. l.;
- - crema agra 20% de greix 150 g;
- - sal
- pebre al gust.
Instruccions
Pas 1
Prepara el fetge. Ha de ser fresc, preferentment de vedella. Per descomptat, podeu cuinar aquest plat a partir de fetge de vedella, però abans de cuinar-lo cal posar-lo en remull amb llet durant 1, 5-2 hores. Abans de tallar, netejar el fetge de les pel·lícules, les vies biliars, esbandir-lo bé i assecar-lo amb tovallons.
Pas 2
Talleu el fetge en daus de 0,5-0,8 cm de gruix, de 3-4 cm de llargada. El millor és tallar el fetge que no estigui completament descongelat. "Espolvoreu-la" lleugerament amb farina.
Pas 3
Piqueu la ceba. El millor és fer-ho d'aquesta manera: talleu la ceba per la meitat al llarg de la seva "roba", torneu-la a la meitat per la meitat (també al llarg) i, a continuació, talleu-la fina. Obtindreu una fina "palla".
Pas 4
Preescalfeu la paella amb força, aboqueu-hi oli vegetal. Poseu el fetge picat sobre una superfície calenta, fregiu-lo per tots els costats a foc fort. Tan bon punt es torna marró, es forma una escorça a les rodanxes de fetge. Afegiu ceba i reduïu el foc a mig. Coeu-ho tot junt fins que les cebes quedin translúcides.
Pas 5
Aboqueu un got de crema agra baixa en greix al fetge fregit amb ceba, sal i pebre al gust. Reduïu el foc al mínim, tapeu la paella amb la tapa.
Cuini a foc lent el fetge durant no més de 10 minuts, en cas contrari es tornarà dur. Si utilitzeu fetge de vedella, el guisat es pot augmentar a 15 minuts.
Pas 6
El fetge Stroganoff ja està a punt. Serviu-lo amb arròs, pasta o puré de patates. Podeu decorar el plat acabat amb herbes fresques.
