La remolatxa té propietats beneficioses, ja que conté una gran quantitat de vitamines i minerals. Els plats de remolatxa milloren la digestió, normalitzen el metabolisme. Un dels plats de remolatxa més populars és el borscht, que pot ser magre o carnós.
És necessari
-
- Borsch de carn amb remolatxa:
- carn - 500 g;
- col - 400 g;
- patates - 400 g;
- remolatxa - 250 g;
- puré de tomàquet - 2 cullerades soperes;
- crema agra - 0,5 cullerades;
- pastanagues - 1 unitat;
- ceba - 1 unitat;
- greix de porc - 20 g;
- fulla de llorer - 2 unitats;
- pebre negre - 2 pèsols;
- oli vegetal;
- sal.
- Borsch magre amb remolatxa:
- remolatxa: 2 unitats;
- col - 200 g;
- patates - 250 g;
- pastanagues - 1 unitat;
- ceba - 1 unitat;
- puré de tomàquet - 1 cda;
- aigua - 1,5 l;
- sal.
Instruccions
Pas 1
Borscht de carn amb remolatxa Esbandiu la carn, talleu-la a trossos i tapeu-la amb aigua freda, poseu la cassola a foc fort. Poseu l’aigua a ebullició i baixeu el foc, poseu el llorer, saleu en una cassola i coeu el brou durant una hora.
Pas 2
Talleu les remolatxes pelades a tires, estofeu-les amb puré de tomàquet amb una mica d’oli vegetal. Salteu les cebes i les pastanagues picades per separat.
Pas 3
Peleu les patates i talleu-les a daus grans, trossegeu-ne finament la col. Poseu les patates i la col al brou de carn, al cap de 10 minuts afegiu-hi les remolatxes guisades i les cebes amb pastanagues. Coeu el borsch fins que la col i les patates estiguin a punt.
Pas 4
Salpebreu el borsch acabat amb llard de porc, porteu-ho a ebullició, apagueu el foc i deixeu-lo coure durant 15-20 minuts.
Pas 5
Aboqueu el borscht de remolatxa als bols, poseu-ho en cada crema de llet i espolseu-ho amb julivert ben picat.
Pas 6
Borscht de remolatxa magra Tallar a daus les patates i tallar la remolatxa i les pastanagues per la meitat. Col·loqueu les verdures d’arrel en aigua bullent i coeu-les fins que estiguin tendres. Quan el brou de borscht estigui cuit, traieu-ne la remolatxa i les pastanagues i afegiu-hi la col triturada.
Pas 7
Ratlleu les pastanagues i les remolatxes refredades sobre un ratllador gruixut, talleu-les finament les cebes. En oli vegetal, estalvieu lleugerament pastanagues i cebes, afegiu-hi puré de tomàquet. Envieu les verdures saltades a la cassola.
Pas 8
Afegiu la remolatxa al borscht, quan la col estigui a punt, afegiu sal i, a continuació, cuineu la sopa durant 10 minuts més. El plat acabat es pot servir amb crostons d’all. Per coure-les, fregiu les rodanxes de pa marró fins que quedi cruixent i fregueu amb els dos costats amb l'all.
