El borscht amb remolatxa és un dels plats més estimats i populars a Rússia i als països veïns. Per fer-lo vermell, ric i saborós, és important seguir la recepta de cuina correcta.
És necessari
- - 1 kg de vedella;
- - quatre patates;
- - 300 g de col;
- - 300 g de remolatxa;
- - 3,5 litres d’aigua;
- - 1 ceba;
- - 1 pastanaga;
- - 3 cullerades de pasta de tomàquet;
- - 2 grans d'all;
- - 1 culleradeta de vinagre o suc de llimona;
- - 3 fulles de llorer;
- - oli vegetal;
- - pebre i sal;
- - verds al gust.
Instruccions
Pas 1
Si voleu fer borscht de remolatxa vermella, prepareu els ingredients necessaris en les proporcions correctes. Esbandiu la carn i poseu-la en remull amb aigua freda durant 20 minuts. Escorreu l'olla, aboqueu-ne una de nova i poseu-la al foc. Tan bon punt el brou bulli, traieu amb cura l’escuma de la superfície.
Pas 2
Coeu la carn a foc lent durant una hora i mitja. Estofeu les verdures per separat. Piqueu finament les pastanagues i les cebes. Fregiu les verdures en una paella amb oli vegetal. La paella ha de tenir els costats alts, en cas contrari, el líquid bullent es pot vessar per la vora.
Pas 3
Afegiu remolatxa ratllada i pasta de tomàquet a les cebes i les pastanagues, fregiu-les durant 5 minuts i, a continuació, afegiu-hi aigua. Només ha de tapar lleugerament les verdures. Afegiu suc de llimona o vinagre. 50 g de suc de xucrut també són adequats com a substitut. Gràcies a aquesta addició, podeu fer borscht vermell.
Pas 4
Cuini a foc lent les verdures, tapades, durant 25-40 minuts. Al mateix temps, no deixeu de veure bullir el brou a foc lent. Afegiu patates tallades a daus al caldo 25 minuts abans de completar la cocció. Piqueu la col finament i poseu-la en una cassola 5-10 minuts abans d’acabar la cocció. El temps de cocció és de 5-15 minuts. Amaniu també el borsch amb remolatxa, afegiu-hi pebre i sal. Assegureu-vos de provar el plat acabat.
Pas 5
Abans d’abocar el borsch vermell als plats, poseu-hi una petita quantitat de crema de llet o maionesa a cadascun d’ells i per sobre els greens picats. Per millorar el gust, podeu afegir una petita quantitat de suc d’all al cassó de borscht.
