El coneixement de les verdures guisades es produeix a la primera infància. A Rússia, tradicionalment s’utilitzen patates, cols, pastanagues, carbassa, naps, carbassons, albergínies, pebrots i tomàquets. Aquesta llista s’ha ampliat significativament en les darreres dècades: la coliflor i altres tipus de col, mongetes verdes i molt més s’han popularitzat i estan disponibles. Fer guisats de verdures (guisats de verdures) és fàcil i força ràpid.
És necessari
-
- patates grans: 3-4 peces;
- carbassó petit - 1 peça;
- albergínia - 1 peça;
- col - 300 g;
- coliflor - 200 g;
- pebrot - 1 peça;
- pastanagues - 2 peces;
- ceba mitjana - 2 cebes;
- all - 2-3 grans;
- tomàquets - 3-4 peces;
- sal al gust;
- fulla de llorer al gust;
- pebre amarg al gust;
- anet i julivert al gust;
- gingebre: al gust;
- oli vegetal - 1/2 tassa.
Instruccions
Pas 1
Talleu les patates a barres grans, talleu el carbassó i les albergínies a rodanxes. Fregiu aquestes verdures per separat amb una mica d’oli vegetal i plegueu-les per capes en un calder. A continuació, talleu la col fresca a quadrats petits, poseu-hi la següent capa, inflorescències petites de coliflor.
Pas 2
Piqueu finament les cebes, les pastanagues i els pebrots. Fregiu-los en una paella, posant primer les cebes, després les pastanagues i, finalment, el pebre. Piqueu els tomàquets pelats, podeu substituir-los per pasta de tomàquet i afegir-los a la paella amb verdures saltades. Poseu-ho a foc lent durant 10 minuts i, a continuació, afegiu-hi pebre picant, si es vol, aproximadament mitja culleradeta de gingebre en pols i sal. Cuini a foc lent uns minuts i aboca l’amaniment al calder sobre les verdures preparades. Si el líquid no és suficient, afegiu-hi una mica d’aigua, però no hauria de tapar les verdures, ja que durant el procés de cocció es segrega el suc de carbassó i albergínies.
Pas 3
Poseu el calder a foc lent i deixeu coure a foc lent les verdures durant 20-30 minuts, poseu-hi la fulla de llorer immediatament. Al final de la cocció, afegiu all triturat i julivert picat i anet, tot i que també es pot escampar en un plat. Les verdures al vapor ja estan a punt. S’acompanyen bé amb carn, però també els podeu servir com a plat independent. Durant el dejuni, aquest plat és simplement insubstituïble.
