La cocció de verdures al vapor preservarà totes les vitamines que contenen, així com el seu aspecte. En aquest cas, no necessiteu greixos addicionals i el plat resultarà saborós, sucós i, sobretot, dietètic.
És necessari
-
- Per a la recepta núm. 1:
- 300 g de carbassó;
- 100 g d’albergínia salada;
- 100 g pastanagues;
- 200 g de pebrot;
- 200 g de tomàquet;
- 200 g de patates;
- 2 cullerades oli d’oliva;
- sal
- espècies al gust.
- Per a la recepta núm. 2:
- 150 g de conserves de bolets;
- 200 g de carbassó;
- 200 g d’albergínia salada;
- 200 g de pebrot;
- 5-6 tiges d'espàrrecs;
- 1 gra d'all;
- 2 cullerades oli d’oliva;
- anet i julivert;
- sal
- espècies al gust.
Instruccions
Pas 1
Podeu coure al vapor verdures al vapor o al secador elèctric. Alguns models de forns de microones que tinguin l'opció "cuinar al vapor" també us ajudaran. En absència de l’anterior, utilitzeu un cassó especial amb una cistella de vapor o un cassó normal en què pugueu col·locar un colador (colador, reixeta) i tancar la tapa bé.
Pas 2
Per fer-ho, aboqueu una petita quantitat d’aigua en un cassó (a uns 5 cm del fons) i col·loqueu-hi una reixa (colador, colador) a sobre perquè no toqui el líquid abocat. A continuació, poseu la paella al foc i porteu el líquid a ebullició.
Pas 3
Per afegir un lleuger sabor suau a les verdures, submergiu el condiment a l’aigua. Per a això, utilitzeu coriandre, grans, nou moscada, gingebre sec, una rodanxa de llimona o taronja, pebrot acabat de moldre, alls, etc. que vulgueu.
Pas 4
Mentre l’aigua bull, renteu les verdures, peleu-les i, si cal, talleu-les a trossos. El temps de cocció depèn de les pròpies verdures. Per exemple, arrels i tubercles sencers amb una alta densitat (patates, pastanagues, remolatxa, etc.) es couen durant 25-30 minuts, llegums (mongetes, pèsols, etc.) - 8-10 minuts, de fulla frondosa (alazà, espinacs, etc.) etc.) - 1-3 minuts.
Pas 5
Col·loqueu les verdures a la reixeta de vapor, sobre el líquid bullent i tanqueu la paella amb la tapa. Assegureu-vos que l’aigua no para de bullir durant el procés de cocció. estàs al vapor.
Pas 6
Determineu la disponibilitat de les verdures per color o perforant-les amb una forquilla (ganivet). Serviu-ho calent, guarnit amb herbes fresques. Podeu condimentar amb mantega o oli d’oliva, crema agra, afegir formatge ratllat.
Pas 7
Recepta número 1. Renteu bé les verdures, peleu-les i talleu-les a daus petits. Col·loqueu-los en un bol profund, afegiu sal, espècies i barregeu suaument. Poseu en una caldera doble (cassola) i coeu-ho durant 20-25 minuts. Col·loqueu les verdures cuites en un bol profund, salpebreu-les amb oli d’oliva i serviu-les
Pas 8
Recepta número 2. Renteu les verdures sota l’aigua corrent. Talleu el carbassó i l'albergínia salada a daus petits. Talleu els espàrrecs a rodanxes. Peleu el pebrot, esbandiu-lo i talleu-lo a trossos de mida mitjana. Obriu els bolets en conserva i escorreu-los el líquid. Piqueu els alls i les herbes finament. En un bol profund, combineu el carbassó, l'albergínia salada, els espàrrecs, els bolets i els pebrots. Afegir sal, espècies i barrejar suaument. Col·loqueu-les a doble caldera (cassola) i coeu-les durant 25-30 minuts. Traieu suaument les verdures cuites, afegiu-hi all, oli d’oliva i guarniu-les amb herbes. El plat se serveix calent.
