El xampinyó és potser el bolet més popular del món. S'utilitza a la cuina de moltes nacions. El xampinyó és un dels pocs bolets que es poden cultivar en condicions especials, a casa o en explotacions especials de bolets. Els xampinyons es fregeixen, s’estofen, es couen al forn, es fan a la planxa, es couen en cassoles de fang, a més, s’assequen, es conserven en vinagre i es conserven. Aquests bolets són excel·lents salses, salses, soufflés i sopes de bolets. És un bolet versàtil que combina bé amb gairebé tots els aliments.
És necessari
-
- 500 g de xampinyons frescos;
- 2 caps de ceba;
- 3 grans d'all;
- 250 g de crema de llet;
- 250 g d’aigua;
- 2 cullerades farina;
- sal;
- pebre negre mòlt.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu els bolets amb aigua corrent freda.
Pas 2
Col·loqueu els bolets en una olla amb aigua bullint salada i deixeu-los bullir durant 3-5 minuts.
Pas 3
A continuació, rebutgeu els bolets en un colador. No llenceu el brou.
Pas 4
Refredeu els bolets i talleu-los a trossets.
Pas 5
Peleu i talleu la ceba.
Pas 6
Peleu els alls i passeu-los per una premsa.
Pas 7
Esteneu les cebes en oli fins que es daurin.
Pas 8
Fregiu la farina en una paella seca fins que quedi ben cremosa.
Pas 9
Barregeu la crema de llet amb la farina fins que quedi homogènia.
Pas 10
Afegiu sal, pebre i diluïu la barreja amb brou en proporció 1: 1.
Pas 11
Afegiu bolets i all a la ceba. Salteu lleugerament durant 1-2 minuts.
Pas 12
Aboqueu la salsa de crema agra sobre els bolets, remeneu-ho bé i porteu-ho a ebullició.
Pas 13
El plat es pot servir tant calent com fred.
Pas 14
Reduïu el foc a foc baix i deixeu coure els bolets a la salsa durant 4-5 minuts més.
