Els plats de carn amb mongetes es distingeixen per un alt contingut en proteïnes i vitamines, que és necessari per al cos humà, especialment a l’hivern. I si s’hi afegeixen verdures, el plat esdevé senzillament impagable, per no parlar de l’excel·lent sabor.
Instruccions
Pas 1
• Poseu en remull dues tasses de mongetes blanques durant la nit. Al matí, esbandiu i bulliu en aigua sense sal, afegint-hi una ceba pelada. Les mongetes han de quedar toves, coure-les millor en una cassola amb parets gruixudes. Escorreu el brou de les mongetes, encara us serà útil.
Pas 2
• Tallar 300 gr de carn a trossos, d’uns 1 cm de gruix, batre’ls amb un martell i tallar-los en tires llargues (preferentment vedella o xai). Salpebreu-ho.
Pas 3
• Agafeu tres tomàquets madurs, renteu-los, remeneu-los en una trituradora de carns o batedora, poseu-los en una cassola a foc lent, afegiu-hi el llorer i deixeu-ho coure a foc lent durant deu minuts. Un cop acabat el guisat, traieu la fulla de llorer. Ratlleu tres grans d’all sobre un ratllador fi, barregeu-los amb una culleradeta d’oli vegetal i fregiu-los lleugerament en una paella. Afegiu-los als tomàquets estofats i deixeu-los coure tres minuts més.
Pas 4
• Poseu una paella profunda al foc, aboqueu 2-3 cullerades d'oli vegetal, poseu la carn i fregiu-la fins que quedi cruixent. Si us agraden els plats picants, podeu afegir pebrots vermells o altres espècies preferides. Podeu posar pastanagues. Aboqueu-hi una mica de decocció de mongetes i deixeu-les coure a foc lent fins que estiguin tendres (fins que la carn estigui tendra).
Pas 5
• Talleu dues cebes a mitges anelles, poseu una paella al foc, afegiu-hi una mica d’oli vegetal i fregiu-les fins que es daurin. Afegiu-ho a la carn i deixeu-ho coure a foc lent una estona junts.
Pas 6
• Afegiu tres cullerades de pasta de tomàquet, remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant cinc minuts. Afegiu farina, torneu a remenar i aboqueu un got de decocció de mongetes, remeneu i porteu a ebullició. La salsa s’ha d’espessir. Afegiu les mongetes cuites, remeneu i porteu a ebullició. Afegiu-hi verds (julivert, coriandre, anet).
Pas 7
• El plat es pot utilitzar tot sol o es pot acompanyar amb una guarnició, patates, pasta o arròs.
