Deliciosa melmelada aromàtica: què hi hauria de millor en un vespre d’hivern per prendre el te al vespre? Un recordatori del passat estiu és sobre la taula en un gerro de vidre. I quants beneficis pràctics té! La melmelada ajuda als refredats, combat la deficiència de vitamines i fins i tot la depressió de la tardor. Es pot utilitzar com a farciment per coure o fer begudes de fruita a partir de melmelada.
És necessari
-
- 2 kg de pomes;
- 4 gots d’aigua;
- 2 kg de sucre.
Instruccions
Pas 1
Renteu les pomes, eixugueu-les i talleu-les a rodanxes de 10-15 mm de gruix, mentre elimineu tots els defectes de la fruita, així com les llavors i les beines. Millor fer-ho ràpidament perquè les pomes no s’enfosqueixin a l’aire. Si no funciona, poseu-los en aigua lleugerament acidificada amb àcid cítric, però no hi mantingueu més d’una hora. Trieu pomes que siguin fermes, moderadament àcides i saboroses per a la vostra melmelada.
Pas 2
Escaldeu les pomes picades en aigua bullent durant 3-5 minuts. El temps de blanqueig depèn de la densitat de la polpa, com més densa sigui, més temps triga a blanquejar-se. A continuació, refredeu ràpidament les pomes en aigua freda. Intenteu fer-ho tot amb delicadesa per mantenir intactes els talls i no obtenir farinetes a la sortida. El procés de blanqueig és necessari perquè les pomes de la melmelada siguin toves i, alhora, conservin la seva forma. Si no feu això i simplement cobreu les pomes amb sucre, esperant que deixin el suc elles mateixes, pot passar que les rodanxes de poma donin tot el suc al xarop, i elles mateixes es tornin arrugades i dures.
Pas 3
L’aigua en què es van escaldar les pomes s’utilitzarà per fer l’almívar. Dissoleu la meitat del sucre en 2 tasses d’aigua i porteu l’almívar a ebullició. A continuació, submergeix les pomes a l'almívar bullint i reserva una hora per 3 o 4. La fruita triga a mullar-se en l'almívar. A continuació, poseu la melmelada al foc, poseu-la a ebullició i reserveu-la de nou.
Pas 4
Coeu l'almívar de 2 gots de brou i la segona meitat de sucre i afegiu-lo a la melmelada. Repetiu la cocció de la melmelada 2-3 vegades més, fent bullir cada vegada i traieu-la del foc fins que es refredi. La melmelada es pot considerar preparada si no s’escampa una gota d’almívar que cau sobre un plat fred.
