La carn de pollastre és potser un dels productes dietètics i més versàtils que tota mestressa de casa pot trobar a la casa. El pollastre conté gairebé totes les proteïnes, aminoàcids i vitamines essencials necessàries per al bon funcionament del cos. Se sap que la part més útil i baixa en calories (aproximadament 113 kcal per cada 100 grams) d’una canal de pollastre és el pit. Els plats a base de pollastre són els més populars i deliciosos del nostre país. Hi ha un gran nombre de receptes que inclouen carn de pollastre. El plat de pollastre més versàtil que combina bé amb gairebé tots els plats secundaris és la salsa de pollastre o la salsa.
Sobre les salses
La salsa o la salsa és potser una de les notes finals amb més èxit d’un plat, ja que pot emfatitzar el ric sabor de la delícia preparada.
Aquesta obra mestra culinària és indispensable tant durant les festes i les vacances, com en el menjar quotidià.
El propòsit de qualsevol salsa és provocar la riquesa del gust del plat, ressaltar els seus principals avantatges i amagar, si n’hi ha, els desavantatges.
No debades els nostres avantpassats van ser capaços d’elaborar diversos tipus de salsa a partir del suc alliberat durant la preparació dels principals plats de carn o peix.
A poc a poc la paraula "salsa" va ser substituïda pel concepte de "salsa". Malgrat això, els conceptes encara tenen diferències. S’accepta que les salses tenen una consistència més gruixuda i viscosa.
Hi ha un gran nombre de receptes per fer salsa. Es poden preparar a partir de sucs, brou, crema agra, tomàquets i altres verdures alliberades durant la cocció. Per millorar o canviar el gust de la salsa, se sol afegir una varietat d’herbes i espècies, cebes i alls. Depenent de la nacionalitat de la cuina, de la ubicació geogràfica de la població, les preferències gustatives poden variar en una àmplia gamma. Així, per exemple, entre els pobles de l'Índia és habitual menjar una gran quantitat d'espècies, inclosos els ingredients principals de les salses.
Aquí hi ha algunes salses famoses: beixamel francesa, tàrtar, pesto italià, tkemali georgià.
Salsa de valor energètic
Com és habitual, les salses tenen un baix contingut calòric de l’ordre de 60 ÷ 70 quilocalories. El contingut de proteïnes i greixos és aproximadament igual - 5-8 grams, una mica menys d’hidrats de carboni - 5 grams. La salsa de porc es pot considerar una excepció, és més calòrica.
Per tant, la salsa es considera productes dietètics. Tot i que el contingut de proteïnes, greixos i hidrats de carboni pot variar en funció de les preferències de l’hostessa.
Els beneficis i els perjudicis de la salsa
Benefici
Des de temps immemorials, una persona sap no només sobre les propietats gustatives de la salsa, sinó també sobre les útils.
Per exemple, la medicina tradicional a Àsia utilitza les propietats positives de la salsa de xili. Conté substàncies biològicament actives que contribueixen a la normalització de la digestió i tenen propietats antisèptiques.
Els beneficis de la salsa es manifesten individualment. Però la majoria de vegades la salsa conté una certa quantitat de compostos naturals i vitamines que tenen un efecte beneficiós sobre el cos humà.
Dany
També cal tenir en compte que la salsa també pot tenir un efecte negatiu sobre el cos. Això es deu a l'ús excessiu de salses i salses, incloses les espècies. Hi ha la possibilitat de danyar el tracte gastrointestinal i també es pot produir intolerància individual a un component específic de la salsa.
En aquest sentit, cal anar amb compte amb l’elecció dels ingredients i el mètode d’elaboració de salses i salses a casa.
Si seguiu totes les regles de la recepta, obtindreu un gust inoblidable i beneficiarà el vostre cos.
Avui us explicarem el fàcil que és preparar salses delicioses i senzilles a partir de diversos ingredients a l’abast de l’hostessa de cada llar.
Salsa cremosa de pollastre i bolets
En aquest plat, tots els ingredients estan molt ben triats. Junts creen un gust lleuger, delicat i únic per a qualsevol ocasió, ja sigui per dinar o sopar.
Els bolets es prenen per cuinar. Un matís important: és millor prendre crema d’alta qualitat, en aquest cas la salsa resultarà molt tendra i rica.
Per cuinar necessitareu: filet de pollastre: uns 300 g, 100 g de xampinyons o altres bolets, una ceba, 250 ml de nata, 50 grams de mantega per fregir, una cullerada de farina, sal, espècies al gust.
Un cop preparats tots els productes, podeu començar a preparar el plat.
Es pren qualsevol filet, tant del pit com de les cames, el més important és eliminar la pell.
Mentre la mantega es fon en un cassó amb parets gruixudes o en un calder, talleu els filets a rodanxes mitjanes. El filet es fregeix durant 10 minuts, remenant, de manera que la carn estigui fregida uniformement.
Piqueu els bolets finament i afegiu-los al pollastre. Talleu la ceba a quarts allà. Cuini a foc lent durant 15 minuts i, a continuació, afegeix la farina, barrejant bé els ingredients.
I la fase final: afegiu-hi condiments: sal i pebre al gust, aboqueu-hi nata. En aquest cas, s’observa una condició: ja no cuinem la futura salsa, sinó que l’escalfem durant 5-7 minuts.
El plat està a punt!
Salsa lleugera, aromàtica i interessant es pot acompanyar amb diversos plats secundaris, com ara arròs o puré de patates.
Pollastre en una salsa cremosa
La millor manera de cuinar el pollastre és tallar-lo a trossos petits com per al goulash.
A més de cuinar en una paella, aquesta recepta també es realitza amb èxit al forn.
Aquest plat està en perfecta harmonia amb les clàssiques farinetes, diversos tipus de patates, pasta i altres acompanyaments.
Ingredients necessaris: 2 cullerades de farina, uns 0,5 kg de filet de pollastre, un got de nata, una ceba, oli vegetal per fregir, mantega, condiments i espècies per a aus, sal, herbes.
Renteu la carn, eixugueu-la amb un tovalló, talleu-la a daus com per al goulash, espolseu-la amb pebre, sal i condiments. La ceba es trosseja finament i es fregeix en oli vegetal fins que es dauri. Es treu la ceba i es fregeix la carn de pollastre amb el mateix oli en una paella. A continuació, cal apagar el foc, tornar la ceba a la cassola, afegir farina, barrejar, abocar la nata. Remeneu-ho bé perquè no quedin grumolls, deixeu-ho bullir. Reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. Al final, retireu-ho del foc, afegiu-hi mantega i herbes.
El plat està a punt! La recepta és molt fàcil i senzilla de preparar i, el més important, té un gust interessant i bo. Combinat amb els vostres plats secundaris preferits, aquest mètode de servir salsa pot convertir un àpat casolà normal en una autèntica delícia.
Pasta de pollastre amb salsa cremosa
La majoria de plats triguen molt a preparar-se. La recepta de pasta italiana és una de les més ràpides de fer. La pasta és trossos de massa simples i la salsa és el factor determinant del seu sabor.
Si apliqueu diligència i imaginació, la pasta a la salsa resultarà incomparable. No importa quin tipus de pasta: ja sigui fafalle o penne, o cuini espaguetis normals, serà digne.
Es triga aproximadament una hora a preparar dues racions.
Ingredients necessaris: un paquet de pasta (250 grams), quatre baquetes de pollastre, una ceba, 50 ml de nata i 50 grams de mantega, julivert i una mica de formatge parmesà ratllat, sal i espècies al gust.
Prepareu el pollastre: renteu-lo i peleu-lo, traieu-lo de l’os i talleu-lo a trossos. Aquí teniu un petit truc: aquest plat funciona millor amb una pasta llarga i àmplia, sobretot amb una d’ou, ja que contindrà bé la consistència espessa de la salsa cremosa.
Escalfeu la mantega en una paella i talleu la ceba a tires i fregiu-la. Afegiu-hi la carn preparada, el pebre i la sal. Escampeu una mica amb nou moscada. Després de fregir uns 10 minuts aproximadament, afegir la farina i barrejar bé. A continuació, s'aboca la crema a temperatura ambient en petites porcions fins a obtenir la consistència de la crema agra. La cassola es tapa amb una tapa i es guisa durant 3-4 minuts més.
La pasta es bull segons les instruccions de l’envàs, es torna a plegar en un colador i es barreja amb la salsa.
Com a acabat, escampeu-hi parmesà ratllat i herbes picades. El plat es pot servir a taula.
El millor és utilitzar aquesta pasta calenta, ja que la salsa i el formatge es poden enganxar quan es refreden.
Aquesta recepta de cocció pas a pas et sorprendrà per la seva senzillesa i el seu clàssic sabor cremós. Pot ser un esmorzar lleuger o un bon sopar.
