Per a la cuina russa, les patates es consideren un producte tradicional. Podeu enumerar durant molt de temps tots els avantatges i senzillesa de cuinar plats a base de patates. La versatilitat de les patates i la bona compatibilitat amb altres productes fan que les patates estiguin incloses en la massa de primers i segons plats. Els bolets, la carn, les verdures i el peix es beneficien de l’addició de patates. Les patates fregides adquireixen un aroma especial en combinació amb bolets.
És necessari
-
- Xampinyó;
- patata;
- sal;
- mantega i oli vegetal;
- crema agra;
- pasta de tomàquet;
- ceba;
- sal;
- pebre negre mòlt;
- farina;
- paelles;
- stewpan;
- ganivet;
- taula de tallar;
- tovalló o tovallola seca.
Instruccions
Pas 1
Trieu bolets frescos i de mida mitjana per fregir. Peleu els bolets i peleu les potes. Talleu els bolets a la meitat al llarg de la longitud. Submergiu els bolets en aigua bullent entre cinc i sis minuts. A continuació, escorreu bé l’aigua perquè, quan fregiu, els bolets deixin anar la mínima aigua possible. Podeu assecar els bolets sobre una tovallola. Foneu l’oli vegetal en una paella. Introduïu els bolets a la paella. Fregiu els bolets fins que es formi una escorça lleugerament daurada, primer per un costat i després per l’altre costat. Al final del sofregit, saleu lleugerament els bolets.
Pas 2
Rentar i pelar les patates. Talleu les patates a rodanxes petites i esbandiu-les amb aigua freda. Deixeu que l’aigua s’escorri i assenteu les patates amb un tovalló. Escalfeu una paella amb mantega. Col·loqueu les rodanxes de patata uniformement en una paella calenta i fregiu-les amb calor uniforme. Remeneu les patates de tant en tant. Quan les patates siguin marrons, rectifiqueu-les de sal.
Pas 3
Passeu les patates fregides i els bolets a una paella. Remeneu els ingredients suaument i fregiu-ne una mica més. Perquè les patates amb bolets siguin més sucoses, tapeu la cassola amb una tapa. Afegiu al plat un gust específic encara més pronunciat, combinant patates i bolets, afegiu-hi cebes saltejades amb mantega.
Pas 4
També podeu fregir bolets amb patates d’una altra manera. Peleu els bolets i escaldeu-los durant sis minuts. Traieu l'aigua dels bolets i talleu-los a rodanxes. Fregiu-los amb mantega, poseu-los en una cassola i cobriu-los amb crema de llet. Afegiu pasta de tomàquet, sal i pebre negre als bolets. Tapar i coure a foc lent. Piqueu la ceba per separat i salteu-la amb mantega. Talleu les patates preparades a rodanxes i fregiu-les uniformement per tots els costats en una paella fins que estiguin cuites, afegiu-hi la ceba preparada i una massa de bolets guisats amb crema agra. Tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent una estona per sucar-se mútuament.
