Patates fregides amb bolets és una frase que pot desencadenar una gana brutal. I no és d’estranyar, perquè aquest plat és increïblement saborós i satisfactori, però només si es cuina correctament. I hi ha molts mètodes de cocció, tot i l’aparent senzillesa del plat.
És necessari
-
- Versió fàcil:
- 6-8 tubercles petits de patata;
- 150 g de xampinyons;
- 1 ceba;
- oli de gira-sol;
- sal
- condiments.
- Patates sobre cansalada:
- 6-8 tubercles petits de patata;
- 150-200 g de bolets;
- 1 ceba;
- greix;
- sal
- condiments;
- ceba verda.
- Patates amb crema agra:
- 0,5 kg de patates;
- 200 g de bolets;
- 1 ceba;
- oli vegetal;
- 2 cullerades. l. crema agra;
- sal
- condiments;
- verds.
Instruccions
Pas 1
Versió lleugera Rentar bé les patates, bullir-les a la jaqueta, refredar-les, pelar-les i tallar-les a rodanxes. Piqueu la ceba, renteu els bolets i talleu-los a rodanxes. Aboqueu oli de gira-sol en una paella preescalfada i fregiu-hi les cebes fins que quedin rosses clares. A continuació, afegiu-hi els bolets i deixeu-los coure a foc lent, tapats amb una tapa. Quan surti el líquid, afegiu sal, afegiu grans de pebre negre, llorer i deixeu-ho a foc lent durant 10 minuts més. Traieu la tapa i fregiu-la fins que el líquid s’evapori. A continuació, afegiu les patates i, si cal, oli de gira-sol a la paella i fregiu-ho tot junt durant 5 minuts més.
Pas 2
Patates al llard de porc Tallar el llard de porc a tires i fregir-les en una paella fins que deixi anar greix i, a continuació, treure-la. Peleu les patates i talleu-les a tasques grans, salpebreu-les i barregeu-les bé, i fregiu-les amb el greix resultant fins que estiguin cuites, sense tapar, per obtenir una crosta cruixent. En una paella a part, fregiu la ceba i els bolets picats tal com es descriu a la recepta anterior, amb llard. A continuació, combineu les patates i els bolets en una paella. Escampeu el plat acabat amb ceba verda.
Pas 3
Patates amb crema agra Aquest plat es prepara de manera similar a l'anterior, però en lloc de llard de porc, és millor utilitzar oli vegetal, en cas contrari les patates resultaran massa grasses i riques en calories. Després de combinar les patates amb els bolets, salpebreu el plat amb dues cullerades de crema de llet i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts. Serviu les patates esquitxades d’anet ben picat.
Pas 4
No només podeu utilitzar xampinyons, sinó que la seva preparació és la més senzilla. Si voleu fregir bolets del bosc (per exemple, bolets de mel o porcini), primer els heu de bullir.
