És hora d’un deliciós regal: blat de moro bullit. No obstant això, comprar-lo ja vol dir pagar el doble. Molt millor cuinar-lo vosaltres mateixos.
El blat de moro bullit és una delícia de temporada. El podeu menjar només un parell de mesos a l’any i la resta del temps us haurà d’acontentar amb un producte en conserva. Per això, és tan popular durant els mesos d’estiu i es ven preparat a tots els racons. Tot i això, el preu del blat de moro bullit és el doble que el d’una panotxa crua i el podeu cuinar vosaltres mateixos per estalviar diners. Sortirà igual de bé.
El blat de moro jove es considera el més deliciós. És sucós, dolç i només es fon a la boca. Abans de coure el blat de moro, heu de triar el correcte. És imprescindible comprar panotxes crues amb fulles, que haurien de ser denses i verdes. També heu de fixar-vos en els grans, que haurien de ser de color groc clar, “alineats” en files. Si hi ha taques fosques a la panotxa, el blat de moro s’ha vist afectat per plagues; és millor no fer-lo servir per menjar.
Primer cal treure totes les fulles del blat de moro i netejar l’orella dels “pèls”. La cassola ha de tenir un fons gruixut. Les fulles retirades s’han d’esbandir i col·locar al fons del plat, cobrint-la completament. Es recomana utilitzar fulles perquè els grans absorbeixin l'aroma i siguin molt més suaus i sucosos. A continuació, apileu el blat de moro el més fort possible. Si el cassó té un diàmetre petit i les panotxes no hi caben, s’haurien de tallar per la meitat. Cobrir amb fulles. Torneu a posar el blat de moro en una sola capa i cobriu-lo amb les fulles.
Es recomana afegir sal durant la cocció, ja que fa que els grans siguin densos i serà difícil mossegar-los. A continuació, aboqueu aigua freda sobre el blat de moro perquè l'aigua quedi un parell de centímetres per sobre de les capes. Per evitar que l'aigua bulli i esquitxi durant la cocció, tapeu el contingut amb un plat invertit i cuineu.
El temps de cocció depèn directament de la panotxa. Per tant, el blat de moro jove n’hi ha prou durant 15 minuts després de l’inici del bull i el vell s’ha de coure una mica més: 30 minuts. Perquè el blat de moro sigui més suau i saborós, després d’apagar-lo, deixeu-lo coure en una cassola durant 30 minuts.
Es pot menjar blat de moro preparat.
